Kui mõtlete endiselt, mida jõuludeks süüa, kaaluge kalkunit. See roog on Ameerikas traditsiooniline, kuid ka siin valdab see enesekindlalt pidulaudu. Jõuludeks kalkuni küpsetamiseks on erinevaid viise, saate valida oma retsepti ja rõõmustada külalisi ja lähedasi aromaatse lihaga.
Jõulukalkuni retsept
Sa vajad:
- 1 kalkunirümp (3-4 kg);
- küüslaugu pea;
- 1 oranž;
- 2 haput õuna;
- 30 g võid;
- sinep maitse järgi;
- paprika maitse järgi;
- maitse järgi jahvatatud musta pipart;
- sool maitse järgi;
- rosmariini ja salvei lehed;
- taimeõli ja kana rasv.
Hakkame jõuludeks roogi valmistama, valides kalkuni. Parem on osta värsket linnuliha, kui rümp on külmunud, jätke see eelmise päeva õhtust jahedasse ruumi.
Te ei saa kalkunit, nagu ühtegi teist lindu, mikrolaineahjus, kuuma vee all ja aku läheduses sulatada. Parimal juhul kaotab liha maitse, halvimal juhul halveneb.
Türgi täitmine
Lülitage ahi kohe sisse, et jõulukalkunit toppides oleks aega soojeneda kuni 220 ° C. Loputage täielikult sulatatud kodulinnud külma veega ja pühkige kindlasti liigne niiskus. Hõõru soola ja pipra seguga, sealhulgas kuiv purustatud paprika. Nüüd tehke noaga lõiked, pange nendesse pool küüslauguküünt. Jõulude jaoks mahlasema kalkuni jaoks lisage jaotustükkidele mõni või või kana rasv.
Pintselda kogu rümba pind sinepi ja oliiviõliga. Pange maitseks paar salvei- ja rosmariinilehte sisse ning täitke kalkunil veerand vilju.
Jõuludeks kalkuni küpsetamine
Pakkige valmistatud täidisega linnuliha võiga kaetud fooliumisse. Pange kalkunirind pool ahjuplaadile ja asetage ahju umbes 40 minutiks. See peaks juba soojenema temperatuurini 220 ° C. Seejärel langetage temperatuur 170 ° C-ni ja küpsetage kalkunit veel 3 tundi.
Seejärel võtke lind välja, eemaldage foolium, valage kogu mahl rümba peale ja küpsetage uuesti, seekord 30-40 minutit. Kontrollige valmisolekut - augustage liha, kui ilmub roosa mahl, katke rümp uue fooliumiga ja hoidke seda veel 30–40 minutit ahjus. Kui mahl on veretu, on kogu küpsetatud kalkun jõuludeks valmis. Viige see ilusale tassi, saate kaunistada ürtide ja keedetud kartulitega.
Varrukas küpsetatud kalkun
Varruka röstimine on palju eelistatavam tavalisele liha praadimisele ja röstimisele. Esiteks on see kasulik ja teiseks pole nõud nii kuivad. Seetõttu kaaluge jõuludeks mõeldud roa retsepti - kalkun varrukas.
Varrukas küpsetatud kalkuni trummipulk
Koostis:
- 2 kalkunipulka;
- 500 g kartulit;
- 1 hapu õun
- 2 küüslauguküünt;
- maitseained linnuliha röstimiseks maitse järgi
- taimeõli.
Sulata kalkuni koivad, loputa ja kuivata salvrätikutega. Pintselda taimeõliga ja hõõru hästi maitse järgi valitud soola, pipra ja purustatud küüslaugu ning vürtside seguga. Pange kalkuniprae praetud kotid kotti. Pange sinna kooritud kartulitükid ja õhukesed õunaviilud. Me paneme ahju ja küpsetame kalkunit varrukas umbes 1, 5 tundi, samal ajal kui temperatuur peaks olema 200 kraadi.
Türgi filee varrukas
Koostis:
- 500-600 g kalkunifilee;
- 3 küüslauguküünt;
- 2 tl Kaukaasia adjika;
- muud vürtsid maitse järgi.
Jõuluroa saab teha varrukas küpsetatud kalkunifileedega. Loputage seda külmas vees ja puhastage seda kudedega. Tehke lihasse pilud ja sisestage küüslaugutükid nendesse. Seejärel hõõruge kalkunifilee soola, musta pipra ja adžikaga, võite puista oma lemmikvürtsidega. Pange valmistatud linnuliha röstimiskotti ja asetage ahju. Küpseta 1 tund temperatuuril 180 ° C.
Varrukas küpsetatud kalkunilind
Koostis:
- 1 kg kalkunirinda;
- 1 kuubik kanapuljongit;
- 300 ml vett;
- 3 spl. supilusikatäis oliiviõli;
- 1 sibul;
- 1 spl. lusikatäis kuiva rohelist;
- värsked ürdid;
- näputäis granuleeritud küüslauku.
Kastme jaoks:
- kana puljong;
- 1 spl. l. palsamiäädikas;
- pulber kastme paksendamiseks.
Peske kalkunilind ja pühkige vesi ära. Valmistage selline segu - tükeldage sibul peeneks, valage oliiviõli, piserdage maitse järgi soola ja vürtse, lisage küüslauk, pipar, kuivad ürdid. Segage ja riivige rindu, asetage seejärel röstimishülsi ja lisage kuubikust puljong (lahjendage see kõigepealt kuumas keedetud vees). Lipsige kinni, tehke aurule pääsemiseks ülaosale väike auk. Saada kalkun kotis ahju ja küpseta 50 minutit 180 kraadi juures. Eemaldage valmis rinnad varrukast, asetage need vaagnale ja valage puljongist, äädikast ja paksenduspulbrist valmistatud kastmele. Puista peale värskeid ürte.
Küpsetatud kalkuni reie varrukas
Koostis:
1 kg kalkuni reied
Marinaadi jaoks:
- 3 spl. lusikad sojakastet;
- 1 spl palsamiäädikas;
- tükk värsket ingverijuurt;
- pool kaunat kuuma pipart;
- 3 küüslauguküünt;
- 1 punane paprika;
- rohelised.
Loputage kalkuni reied ja kuivatage. Jahvata blenderiga ingveri juur, magus ja kuum paprika, sibul, küüslauk. Lisa sojakaste ja palsamiäädikas. Kalla marinaad paar tundi kalkunilihale. Lülitage ahi sisse, soojendage kuni 200 kraadi. Pange marineeritud kalkun röstimisvarrukasse, kinnitage servad spetsiaalsete klambrite või lipsuga, pange küpsetusplaadile, lõigake aurule pääsemiseks väike auk. Keeda 1 tund.
Jõulukalkuni retseptinõuanded
- Valige kalkuni rümp, mitte kalkun, viimasel on liha karmim
- Kui valmistate kalkunit, pöörake tähelepanu suurusele. täielikult. Suurt rümpa küpsetatakse pikka aega ja see võib põleda, kuid seest võib see jääda toores.
- Täidiseks kasutage erinevaid täidiseid, näiteks osutub maitsvaks kalkuni küpsetamine ploomide ja riisiga.
