Sooja, peene aroomiga vaniljekauna on söödud asteekide ajast alates, kes kasutasid neid ainult kuninglikule perele serveeritud roogades. Vanillikaunad on erinevat tüüpi orhideede vili, mida kasvatatakse Mehhikos, Tahitil ja Madagaskaril. Nõudlus vanilli järele ületab pakkumise, mistõttu on see endiselt üks kalleimaid vürtse maailmas. Teie tuttav vanilliin on lihtsalt keemiatehnoloogia toode, mis jäljendab vanilli maitset ja lõhna, mida on raske korrata.
See on vajalik
Vanillikaun, lõikelaud, köögivilja nuga, suhkur, alkohol
Juhised
Samm 1
Valige paksud ja tumedad kaunad, mille suurus on 5–7 sentimeetrit.
2. samm
Lõikamisel asetage vanillikaun lõikelauale, hoidke seda ühel küljel ja tõmmake õhuke, terav köögiviljakoorija õrnalt teise külje otsa. Tehke sisselõige kogu kauna pikkuses. Pöörake nuga ümber ja viimistlege lõige.
3. samm
Avage kaun. Toas näete tuhandeid pisikesi musti seemneid, isegi väiksemaid kui mooniseemned. Kraapige seemned noaga välja - see on väga lihtne. Lõpus on teil nuga peal mass, mis näeb välja nagu peeneks jahvatatud kohvipaks.
4. samm
Lisage vanilliseemneid pudingitele, jäätisele või muudele magustoitudele, mille retseptis on vanilliekstrakt. Ühe kauna seemned vastavad 2 tl vanilliekstraktile. Vanillimaitse lisamiseks küpsetistele segage seemned väikese tainatükiga ja mudige see tükk järelejäänud tainaks.
5. samm
Ärge visake tühja kauna minema, vaid pange see suhkruga hermeetiliselt suletud purki. 5-7 päeva pärast saate maitsestatud vaniljesuhkrut.
6. samm
Vanilliekstrakti saamiseks pange umbes 10 avatud vanillikauna kõrgesse pimedasse pudelisse, valage 200 g alkoholi või viina ja laske 6–8 nädalat pimedas kohas. Raputage pudelit iga 3-4 päeva tagant. Arvatakse, et vanilli täielik aroom avaldub ekstraktis 6 kuu pärast.
7. samm
Vedelike - likööri, kohvi, tee - maitsestamiseks kasutage kogu kauna koos seemnetega. Murra kaun pooleks ja aseta kuumutades vedelikku. Enne serveerimist võta vanill välja. Tavaliselt võib ühte vanillikauna kasutada selleks otstarbeks kuni kaks kuni kolm korda. Pärast kasutamist on oluline see kuivada ja panna õhukindlasse anumasse.
