Hapukapsas on populaarne vene traditsioonilise köögi austajate seas. Hapukapsas sobib eriti hästi koos keedetud kartuli ja heeringaga. Selle toote tarbimine on kasulik vitamiininäljasele kehale.
Eelised ja vastunäidustused
Hapukapsa üks peamisi eeliseid rõõmustab neid, kes hoolikalt jälgivad oma kuju. 100 g toodet sisaldab ainult 20 kcal. Lisaks suudab hapukapsas seedetrakti tööd normaliseerida, nii et see roog on sageli paljude dieetide menüüs.
Hapukapsas on tuntud selles sisalduva C-vitamiini koguse poolest. 100 g sisaldab seda elementi kuni 20 mg, tänu millele stimuleeritakse immuunsüsteemi ning rakkude ja kudede vananemisprotsess aeglustub. Lisaks sisaldab hapukapsas A-vitamiini, K-vitamiini, U-vitamiini ja B-rühma vitamiine. Nende ainete olemasolu võimaldab kapsa kasutamisel ennetada seedetrakti haigusi, näiteks kaksteistsõrmiksoole haavandit või maohaavandit. Samuti peaksid hapukapsast tarbima need, kellel on joodipuudus.
Soole mikrofloora normaliseerumist soodustavad piimhappebakterid, mis tegelikult kapsast kääritavad. See aitab kehal vältida düsbioosi tekkimist. Sageli soovitatakse hapukapsast rasedatele toksikoosi leevendamiseks ja meestele - seksuaalfunktsiooni normaliseerimiseks.
Selle toote kasutamisel tuleb siiski meeles pidada, et hapukapsaid ei tohiks süüa mao suurenenud happesusega, et olukorda mitte halvendada. Samuti peaksite selle toote dieedist välja jätma neile, kes põevad hüpertensiooni.
Hapukapsas: kuidas korralikult süüa teha
Üks populaarsemaid hapukapsa retsepte kasutab järgmisi koostisosi:
- kapsas - 3 kg;
- porgand - 300 g;
- sool - 30 g;
- sõstralehed - maitse järgi;
- tillioksad (seemnetega) - maitse järgi.
Esiteks peate kapsa põhjalikult loputama, eemaldama ülemised lehed ja kännu. Porgandeid tuleks ka loputada ja koorida. Haki kapsas väikesteks ribadeks, porgandid õhukeste nuudlite või ringidena (maitse järgi). Nõu põhjas peate panema paar tervet kapsalehte, peal - sõstralehed ja tillioksad.
Jahvata mahla valmistamiseks kapsas ja porgand eraldi kausis soolaga. Pärast seda laotatakse kapsas kihtidena ettevalmistatud mahutisse ja iga kiht tihendatakse nii tihedalt kui võimalik. Ülevalt kaetakse kõik kapsalehega ja asetatakse kaks kuni kolm päeva käärimiseks pimedasse kohta.
Tuleb märkida, et kapsas eraldab gaasi ja vahtu. Selleks, et roog ei muutuks kibedaks, tuleks gaas eemaldada, augustades kapsast kaks korda päevas kapsast. Vaht tuleb eemaldada ka kohe, kui see täielikult kaob - kapsas on valmis.
