Tuunikalaliha on inimkehale äärmiselt kasulik. See vähendab südame-veresoonkonna haiguste tekkimise riski, võitleb nahahaiguste vastu ja suurendab immuunsust. Kuid seda kala ei tohiks oma dieeti liiga sageli lisada, kuna selles sisalduv elavhõbe võib mürgitada.
Tuunikala on makrellide perekonna kala. Selle liha on ebatavaliselt pehme, maitse on võrreldav aurutatud vasikalihaga. Jaapanlased kasutavad seda sushi valmistamiseks aktiivselt ja seda peamiselt selle ainulaadsete omaduste tõttu - mitte alistuma parasiitide nakatumisele. Tuunikala peetakse tõeliseks dieettoiduks: 100 g liha sisaldab ainult 140 Kcal.
Selle kala liha koosneb peaaegu täielikult valgust, mis imendub väga lihtsalt ja kiiresti. See võimaldab tuunikala samastada kaubakalade punase kaaviariga. See sisaldab umbes 19% rasvu, milles on palju kõiki asendamatuid aminohappeid, eriti Omega-3 ja Omega-6, mis on inimkehale äärmiselt kasulikud. Need tagavad aju ja kardiovaskulaarse süsteemi normaalse funktsioneerimise ning vähendavad vere kolesteroolitaset. Tuunikalaliha koostis sisaldab mineraale - magneesiumi, kaltsiumi, seleeni, kaaliumi, fosforit, rauda, kloori, joodi, väävlit, vaske, naatriumi, mangaani, tsinki, molübdeeni ja vitamiine - E, PP, A ja B-rühma.
Tuunikala tagab organismi igapäevase vajaduse vitamiini B12 järele, mis osaleb ainevahetuses, DNA sünteesis ja närvisüsteemi töös. Vitamiin B6 vähendab koos foolhappega homotsüsteiini taset, mis on peamine ateroskleroosi tekke faktor. Üldiselt aitab kõrge B-vitamiinide sisaldus kehal toidust saadavaid valke, rasvu ja süsivesikuid täielikumalt omastada. Selle kala seleen mängib maksa tervise säilitamisel võtmerolli. Samuti on see tuntud oma võime eest takistada vähi teket ja arengut.
Inimesed, kes tarbivad regulaarselt tuunikala roogasid, on rõõmsameelsed ja suurenenud stressitaluvusega.
Embolia on veel üks tõsine vaevus, mida regulaarselt tuunikala süües ei saa karta. See kala vähendab allergiliste reaktsioonide riski ja parandab immuunsust. On leitud, et tuunikala avaldab positiivset mõju inimese limaskestadele ja nahale, seetõttu on soovitatav seda kasutada ekseemi, psoriaasi, dermatiidi ja muude nahahaiguste all kannatavatel inimestel. Tuunikala on aktiivselt kaasatud erinevatesse kaalulangetamise dieetidesse. Ainus tingimus ei ole kalakonservide söömine õlis, vaid aurutatud või ahjus küpsetatud liha.
Tuunikala sobib hästi köögiviljade ja teraviljaga.
Erinevate riikide köögist leiate tuunikala pasteet, sufleed, pirukaid, salateid, eriti on Nicoise salat selle kala tükkidega laialt tuntud. Kuid tuunikala tarbimisega on seotud riskid. Fakt on see, et tuunikala sisaldab elavhõbedat või õigemini metüülelavhõbedat, mille kalad imenduvad naha kaudu ja saavad selle koos söödud väikeste kaladega. Raske on öelda, kui palju elavhõbedat teatud lihaportsjoniga organismi satub, seetõttu ei soovita eksperdid tuunikala süüa rohkem kui 1-2 korda nädalas. Rasedad ja imetavad naised, samuti alla 12-aastased lapsed ei tohiks selle kalaga pidutseda. Lisaks sisaldab tuunikala liha puriine - aineid, mis võivad provotseerida urolitiaasi ja podagra.
