Kodus saate valmistada hodgepodge'i ühe paljudest retseptidest. Proovige muuta see traditsiooniliseks või katsetage ja kasutage ära erinevate riikide kokandusekspertide kogemusi.
Kuidas vorsti hodgepodge'i vene keeles valmistada
Hodgepodge'i saate teha kodus traditsioonilise vene retsepti järgi. Selleks vajate:
- veiseliha;
- vorstid;
- keedetud ja suitsutatud vorst;
- porgand;
- kartul;
- tomatiports;
- pipar;
- sool;
- rohelised.
Valmistage tulevase roa alus - lihapuljong, selleks kasutage veiseliha rinnatükki või ribisid. Keeda puljongit tund aega, lisades keetmise ajal loorberileht ja veidi musta pipart. Tükelda sibul, porgand ja prae taimeõlis. Koori ja viiluta kartulid, siis aseta puljongisse. Vahetult enne kartulikeetmise lõppu lisage sibul, porgand ja supilusikatäis tomatipastat. Eemaldage liha puljongist ja asetage ja konditustatud, seejärel lõigake tükkideks ja pange uuesti puljongisse, lastes veel paar minutit küpseda.
Haki peeneks keedetud ja suitsutatud vorstid ja vorstid ning aseta puljongisse. Esemete arv tuleks valida vastavalt poti suurusele. Näiteks 2 liitri vedeliku jaoks piisab 100 g kõigist vorstitoodetest. Enne tulelt eemaldamist lisage supile hakitud petersell ja till.
Kuidas valmistada abhaasi keeles hodgepodge
Olles valmistanud Abhaasia retsepti järgi hodgepodge'i, muudate selle maitse rafineeritumaks ja vürtsikamaks. Sa vajad:
- 1 kg veiseliha ja veiseliha;
- paar küüslauguküünt;
- kolm supilusikatäit tomatipastat;
- 2-3 marineeritud kurki;
- 2 supilusikatäit kappareid;
- 1 sibul;
- sool ja pipar;
- loorberileht;
- taimeõli.
Valmistage veiseliha puljong. Koori ja haki sibul peeneks. Kuumutage õli sügavas kastrulis ja praadige selles sibulat 5 minutit. Lõika veiseliha tükk tükkideks. Kombineeri röstiga. Küpseta 3-4 minutit. Kui veiseliha on pruunistunud, lisage kastrulisse supilusikatäis vett ja natuke soola. Hauta liha tasasel tulel poolteist tundi, kaanega kaetud.
Lõika hapukurgid või hapukurgid väikesteks kuubikuteks ja lisa need loorberilehe ja musta pipraga veiselihale. Pange segusse tomatipasta ja küüslauk koos kapparitega. Hauta veel 5 minutit, seejärel võta proov. Nüüd lisage hodgepodge'i alus valmis puljongile, lisage kuiv adjika ja hoidke veel mõni minut tulega.
Kuidas valmistada Aasia stiilis kanafilee
Kana kodus hodgepodge'i valmistamiseks vajate:
- suitsukana;
- veiseüdi;
- 200-300 g vorstitooteid (sink või vorstid);
- 2 hapukurki;
- 2 sibulat;
- pool klaasi tomatipastat;
- taimeõli;
- sool;
- loorberileht;
- must pipar;
- sidrun;
- 50 g kappareid;
- 100 g oliive;
- petersell ja till.
Eemaldage kana nahk ja eraldage liha. Pärast hakkimist ühendage see ettevalmistatud vorstidega. Pange kanakondid kastrulisse, lisage ka veiseliha kondid, seejärel katke veega ja keetke. Lisage keetmise ajal loorberileht ja must pipar. Küpseta 2-3 tundi.
Valmistage praetud sibularõngad, tomatipasta ja peeneks hakitud hapukurk. Lisage puljong puljongile ja lisage suitsukana ja vorstid. Kuumuta keemiseni, keeda siis veel paar minutit hodgepodge’i ja lase suletud kaane all tõmmata. Valmis roogi lisage maitsetaimi, oliive ja kappareid. Serveeri kaunistatud sidruni kiilu ja hapukoorega.
