Paella mereandidega on gurmaanide unistus ja ainulaadne õhtusöök teile ja teie lähedastele. Natuke Hispaania eksootikat teie laual!
See on vajalik
- - 500 g riisi
- - 3 keskmist tomatit
- - ¼ tass oliiviõli
- -1 paprika
- - 1 tl. safran
- - 2 liitrit vett
- - 300 g kalmaarirõngaid
- - 500 g hiidkrevette
- - 1 küüslauguküünt
- - 600 g rannakarbid
- - 1 purk rohelisi herneid
- - 1 sibulapea
- - sool - maitse järgi
- - kamp peterselli
Juhised
Samm 1
Krevetid tuleb eelnevalt sulatada, et kogu liigne vedelik neist välja voolaks. Pärast seda tuleb neid pesta vees. Pott veega pannakse tulele ja keedetakse. Krevetid visatakse soolatud keevasse vette ja keedetakse, alates hetkest, kui vesi uuesti keeb, mitte rohkem kui 3 minutit. Pärast seda, kui krevetid pannakse kurnale lamama.
2. samm
Nüüd peate küpsetama rannakarbid. Kui rannakarbid on värsked, siis need kõigepealt kooritakse ja pestakse. See kastetakse juba keevasse vette ja keedetakse umbes 2-3 minutit. Seejärel valatakse rannakarbid külma veega ja keedetakse uuesti. Kui kestad on avatud, peate liha eemaldama. Kui võtta külmutatud rannakarbid, on soovitatav need valada keeva soolaga maitsestatud vette ja oodata, kuni rannakarbi ülaosa on vahuga kaetud. Pärast seda eemaldatakse liha kiiresti veest. Tavaliselt kasutatakse rannakarpide küpsetamisel meresoola.
3. samm
Puljong filtreeritakse, kus rannakarbid küpsetati, ja segatakse krevetipuljongiga. Lisatakse safranit.
4. samm
Lisage paella pannile oliiviõli ja soojendage seda. Tükeldatud sibul ja küüslauk visatakse. Köögivilju praetakse tasasel tulel pehmeks.
5. samm
Järgmisena tuleks tomatid koorida. Selleks tehakse tomatisse madal sisselõige. Siis põletatakse neid keeva veega. Võtke tomatid omakorda välja ja koorige need sisselõikekohtades noaga. Tomatid lõigatakse.
6. samm
Paprika pestakse, lõigatakse kaheks pooleks ja südamik lõigatakse. Lõika kuubikuteks. Lisage koos tomatitega pannile. Seejärel lisatakse kalmaarirõngad.
7. samm
Riis pestakse põhjalikult ja pannakse pannile. Kogu segu praaditakse pidevalt segades umbes 10 minutit. Pärast seda valatakse see keedetud puljongiga ja keedetakse. Seejärel vähendatakse kuumust ja toitu keedetakse veel umbes 20 minutit. Vajadusel lisatakse puljongit. 5 minutit enne paella valmimist visake krevetid pannile.
8. samm
Kaunista valmis paella pipraga ja puista peale hakitud ürte. Lisatakse herned ja rannakarbid. Enne serveerimist kaetakse roog fooliumiga - ja 5 minuti pärast on roog valmis.
