Kõik on juba ammu teadnud, et vinegrett on tervislik ja vitamiinirikas roog. Sellele lisatakse marineeritud köögivilju, mis sisaldavad rohkesti vitamiine, seedimist aitab oliiviõli, mida tavaliselt maitsestatakse vinegretiga.
Koostis:
- Soolatud või marineeritud seened - 150 g;
- Keskmine kartul - 5 mugulat;
- Suured porgandid - 1 tk;
- Väikesed peet - 1 tk;
- Rannakarbid - 100 g;
- Täispiim - 0,5 l;
- Keskmise suurusega sibul - 2 tk;
- Õunaäädikas - ¼ tass;
- Taimeõli - ½ tassi;
- Suhkur - 1 tl;
- Jahvatatud must pipar, värsked ürdid kaunistuseks;
- Piment pipar - 10 hernest;
- Marineeritud või marineeritud kurgid - 3 tk.
Ettevalmistus:
- Vala kastrulisse vesi või piim ja keeda. Pange pipraterad ja rannakarbid keeva piima sisse. Küpseta neid kuni täieliku küpsetamiseni umbes 10 minutit. Seejärel tühjendage vesi, laske rannakarpidel jahtuda ja peeneks hakkida.
- Pange seened marinaadi tühjendamiseks kurnisse ja lõigake mõne aja pärast õhukesteks viiludeks. Loputage köögivilju pehme harja abil põhjalikult veega.
- Pestud peet, kartul, porgand keeda pehmeks, eelistatavalt koos, säästes seega rohkem vitamiine ja toitaineid. Seejärel pange jahtuma. Kui köögiviljad on jahtunud, koorige need ära. Lõika kooritud köögiviljad väiksemateks kuubikuteks.
- Koorige sibul ja lõigake läbipaistvad poolrõngad või rõngad. Lõika kurgid õhukesteks ribadeks. Viige sel viisil valmistatud köögiviljad sügavasse anumasse ja soola lisades segage.
- Seejärel maitsesta rafineerimata õli, äädikaga, lisa suhkur ja jahvatatud pipar. Neid koostisosi võib eraldi segada ja seejärel salatiga maitsestada. Sega kõik korralikult läbi.
- Viige valmis vinegrett salatikaussi ja kaunistage värskete ürtidega, rebides neist väikesed oksad. Soovi korral võib sellises vinegretis olevad rannakarbid asendada kala balykiga, salatile võib lisada ka konserveeritud oliive ja asendada äädikas pressitud sidrunimahlaga. Ja kui komponente ei segata, vaid pannakse kihtidena, valades koos äädika ja vürtsiõli kastmega, saate pidulikul laual väga värvika esitluse.
