Liha võib praadida ühes suures tükis ja serveerida nii soojalt kui külmalt. Pärast viljaliha pesemist ja tühjendamist praetakse see kõigepealt kõikidest külgedest ja seejärel küpsetatakse ahjus. On lubatud mitte veiseliha täielikult praadida, vaid serveerida seda "verega", kuid sealiha peab olema täielikult valmis. Väikesed portsjonid süüakse ainult kuumalt. Valmistage mitmesuguste seadistustega praetud karbonaadid.
See on vajalik
-
- sealiha või veiseliha viljaliha (500 gr);
- sinep (2 supilusikatäit);
- sool
- pipar;
- rasv praadimiseks;
- või;
- rohelised;
- kartulid;
- Punane vein.
Juhised
Samm 1
Peske paberimass ja eemaldage see ühendavatest kiledest ja kõõlustest. Mõelge, kuidas lihakiud asuvad. Lõika filee üle tera veidi üle sentimeetri paksusteks viiludeks.
2. samm
Pange lauale rullitud froteerätik. Pange sellele lõikelaud. Asetage lihatükid tahvlile ja peksake need küpsetushaamriga lahti. Rätik summutab heli ja takistab laua libisemist üle laua. Peksmine aitab kiudusid lahti saada ja praetud liha osutub pehmeks ning tükid ise on siledamad.
3. samm
Vormi noaga purustatud lihatükid ovaalseks ja pintselda need mõlemalt poolt sinepiga. Jätke see 10 minutiks toimima. Maitsesta liha vahetult enne praadimist soolaga.
4. samm
Kuumuta pann rasvaga. Liha praadimiseks lisage pannile veidi taimeõli. See aitab portsjonitükkidel moodustada maitsva kooriku.
5. samm
Pange purustatud tükid kuuma rasva sisse nii, et nende vahel oleks väike vahemaa. Kui pannil on liiga palju liha, tuleb sealt välja ohtralt mahla ja liha on keedetud maitsega. Koor ei saa moodustuda, mis annab praetud tükkidele mahlakuse.
6. samm
Prae liha mõlemalt poolt ilusa koorikuni. Tehke kõike suure kuumusega, ärge sulgege kaant, et mitte üle koormata. Serveeri kohe kuum liha.
7. samm
Põletage keeva veega ja pühkige grillitud liha serveerimisnõu salvrätikuga. Serveeri mitmel viisil.
8. samm
Valmistage kaste pannil, milles liha grilliti. Vala sinna punane vein, pipar, lisa estragon ja keeda. Vala saadud kaste lihale vaagnale.
9. samm
Määri roheline või roa servade ümber. Püreesta või hakitud tilli, soola ja jahuta külmkapis. Kasuta märja lusikaga või pallideks ja aseta serveerimisnõudele.
10. samm
Prae saiaviilud võis pannil või rösteris, ükskõik kumba eelistate. Pange lihatükid leivaviilude peale.
11. samm
Viiluta suur tomat rõngasteks, prae kergelt pannil ja aseta tomatiring grillitud liha peale.
12. samm
Praetud kartulid ja asetage vaagnale lihatükkide ümber.
