Gruusia on kuulus oma rikkalike pidusöökide poolest, kus grillitud liha on tavaline roog. Tkemali kaste ei saa mitte ainult täiuslikult grillitud liha vürtsikaks lisandiks, vaid aitab ka kõhul raskete toitudega toime tulla.
Tkemali valmistamiseks vajalikud tooted
Tõelise tkemali kastme valmistamiseks peate varuma järgmised koostisosad: 1/2 tassi tkemali ploome, hunnik värsket koriandrit, hunnik värsket tilli, 1 paprika, 3 küüslauguküünt, jahvatatud koriander, sool, ombalo.
Tkemali retsept eeldab koriandri, tilli ja koriandri kohustuslikku olemasolu. Kuid sõltuvalt maitsest võite eemaldada armastamata rohelised. Kastme ploomid valitakse terved, kahjustamata, rikkaliku värviga. Kuna Venemaal on tkemali ploome keeruline hankida, saab küpsetamiseks kasutada küpset kirsiploomi. Magusad ploomid ei sobi kastmeks, kuna annavad hoopis teise maitse.
Ombalo on Gruusia territooriumil kasvava rahapaja nimi. Tkemali retsept võimaldab kasutada selle taime värskeid ja kuivatatud lehti.
Kuidas süüa tkemali
Loputage ploome hoolikalt. Seejärel viiakse ploomid kastrulisse ja veega üle ujutatuna pannakse need suure kuumusega keema. Vesi peaks puuviljad täielikult katma. Pärast vee keetmist keedetakse ploome mitte rohkem kui 10 minutit. Need saab tulelt eemaldada kohe, kui nahk ühel kraanikaussil lõhkeb.
Pärast anuma tulelt eemaldamist tühjendage vesi. Enne edasist töötlemist peavad ploomid jahtuma vastuvõetava temperatuurini, kuna need tuleb ära kaevata. Sel viisil valmistatud puuviljad tuleb tükeldada püreetaoliseks konsistentsiks. Keedetud ploomid on erakordselt pehmed, nii et neid saab lusikaga kergesti lämbuda. Protsessi kiirendamiseks võite kasutada segisti või sõela.
Paprika tuleks tükeldada võimalikult väikeseks. Kooritud küüslauguküüned hõõrutakse läbi peene sõela. Koostisosad lisatakse ploomipüreele ja segatakse hoolikalt. Maitse järgi lisatakse soola. Haki ürdid peeneks ja lisa kastrulisse teiste koostisosade hulka. Nüüd peate kastme keemiseni viima. Kuumutades muutub värv rikkamaks ja komponendid punuvad harmooniliselt oma aroome.
Kui tkemali on tulevaseks kasutamiseks ette valmistatud, peate valmistatud kastme valama väikestesse steriliseeritud purkidesse. Vala tkemali peale supilusikatäis taimeõli, et kaitsta kastet bakterite eest. Seejärel suletakse anumad tihedalt kaantega ja hoitakse külmkapis.
Nüüd, mis tahes pidusöögi ajal, saate nautida maitse ekstravagantsust. Grillitud liha kombinatsioon hapu ja uskumatult aromaatse tkemali kastmega ei jäta kedagi ükskõikseks!
