Solyanka pole lihtsalt supp. See on kuum, rahuldav, maitsvalt maitsev roog, mis annab jõudu ja säästab energiat. Solyanka supp sobib eriti hästi niiske, jahedama ilmaga. Selle nõuetekohaseks valmistamiseks vajate palju lihatooteid, paar tundi aega ja soovi jagada oma kulinaarset meistriteost lähedastega. Lõppude lõpuks on hodgepodge nii meeldiv süüa heas ja soojas seltskonnas.
See on vajalik
-
- 600 g veiselihaluud koos lihaga;
- 200 g suitsuvorsti;
- 200 g doktorivorsti;
- 200 g valmis veiseliha keelt;
- 1 väike peterselli juur;
- 2-3 marineeritud või marineeritud kurki;
- 1 suur sibul
- 1 suur porgand;
- 6–8 kibuvaba oliivi;
- 1 sidrun;
- 1 spl jahu;
- 100 g võid;
- 2 spl tomatipastat
- 50 g tilli;
- 50 g peterselli;
- ½ taseme soola supilusikatäis;
- 8 piprahernest;
- 1 näpuotsatäis kardemoni
- 100 g hapukoort.
Juhised
Samm 1
Pange veiseliha kondid potti, katke külma veega ja pange pann tulele. Kui vesi keeb, eemaldage vaht ja lülitage see keskmisele-kõrgele tulele. Puljong ei tohiks keeda, reguleerige kuumust nii, et puljong oleks peenelt mullitatud. Pärast tunniajalist keetmist maitsestage soolaga, lisage kardemon, mõned pipraga herned ja peeneks hakitud peterselli juur. Lase puljongil veel 30 minutit podiseda.
2. samm
Lõika arsti vorst, veiseliha keel ja suitsuvorst ribadeks. Pange kõik eraldi taldrikule kõrvale. Lõika kurgid väikesteks õhukesteks ristkülikuteks. Koori porgandid ja sibulad ning lõika väikesteks kuubikuteks. Lõika oliivid õhukesteks viiludeks.
3. samm
Eemaldage puljong tulelt, eemaldage kondid, kurnake puljong. Eraldage liha luudest ja tükeldage peeneks. Pange puljong uuesti tulele ja keetke. Lisage kastrulisse liha, vorsti, keelt ja kurke. Lisa loorberilehed ja oliivid. Lase keskmisel kuumusel 7–10 minutit podiseda.
4. samm
Kuumutage võid puhtas pannis või. Lisage supilusikatäis jahu. Prae jahu õlis nii, et pole tükke. Valage 2-3 supilusikatäit puljongit praepannile, segage, keetke. Lisa tomatipasta. Pange kõik 1-2 minutit välja. Eemaldage pann tulelt ja valage tomatikaste põhipotti. Segage ja keetke paar minutit.
5. samm
Lõika sidrun pooleks. Pigista ühe poole mahl kastrulisse. Segage ja eemaldage tulelt. Laske hodgepodge'il umbes 10 minutit higistada.
6. samm
Lõika sidrun õhukesteks poolrõngasteks. Haki till ja petersell peeneks. Jätke kaunistuseks mõned ürte ürte. Serveeri lõhnav, paks ja kuum hapukoorega hapukoor. Kaunista sidruni, tervete oliivide ja ürtidega.
