Küülikuliha peetakse dieettoidugurmaaniks. Seda on lihtne seedida, see valmib kiiresti ning osutub õrnaks ja aromaatseks. Jänesupi valmistamiseks lisatakse puljongile köögivilju, pastat ja teravilja.
See on vajalik
-
- Küüliku riisisupp:
- - 500 g küülikuliha;
- - 1 porgand;
- - 1 sibul;
- - 50 g riisi;
- - 20 g jahu;
- - 20 g võid;
- - seller
- paprika
- pipraterad
- sool maitse järgi.
- Küüliku nuudlisupp:
- - 500-800 g küülikuliha;
- - 1 sibul;
- - 2 küüslauguküünt;
- - 1 punane paprika;
- - 100 g rohelisi ube;
- - 100 g vermikelli;
- - 0,5 klaasi kuiva valget veini;
- - 2 spl. l. oliiviõli;
- - 1 tl kuivatatud basiilik;
- - pipar
- sool maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Küülikusupp riisiga Peske küülikuliha külmas vees ja kuivatage. Haki osadeks 100–150 g. Prae liha pannil vähese võiga keskmisel kuumusel kuni pruunistumiseni.
2. samm
Haki kooritud sibul väikesteks kuubikuteks, riivi kooritud porgand. Prae köögiviljad kergelt läbi, puista need seejärel maitse järgi jahu ja paprikaga ning hoia pidevalt segades veel 2-3 minutit.
3. samm
Praetud küülikuliha, sibul ja porgand valatakse 2,5 liitri veega. Vee asemel võite kasutada köögivilja-, liha- või kanapuljongit. Lisage kooritud selleripistikud ja mõned pipraterad. Maitsesta soolaga ja lase keema tõusta. Eemaldage moodustunud vaht pinnalt. Vähendage kuumust ja keetke umbes 1 tund madalal keemistemperatuuril.
4. samm
Keeda riisi kergelt soolases vees eraldi pehmeks. Kui supp on valmis, lisage keedetud riis. Segage, eemaldage pann tulelt, katke ja laske küülikusupil 10-15 minutit seista. Vala kaussidesse, puista peale peeneks hakitud ürte.
5. samm
Küüliku nuudlisupp Lõika küülikuliha suurteks tükkideks, pese ja vala 2 liitri külma veega. Keeda tasasel tulel, vahtu eemaldades, umbes 1–1,5 tundi. Seejärel kurna puljong läbi peene sõela, eralda keedetud liha kontidest ja lõika soovi korral väikesteks tükkideks.
6. samm
Tükelda sibul ja küüslauk. Kuumuta pannil oliiviõli, prae sibul ja küüslauk läbipaistvaks. Vala kuiv valge vein ja hauta, kuni vedelik aurustub poole võrra.
7. samm
Peske punane paprika, eemaldage seemned ja lõigake kuubikuteks. Lisage puljongile liha, sibul ja küüslauk, paprika ja rohelised oad. Kuumuta keemiseni, jäta tasasele tulele 5–7 minutiks. Seejärel lisage õhukesed nuudlid ja keetke veel umbes 5 minutit. Pärast soola lisage maitse järgi pipart ja serveerige kohe. Supi jaoks võite pakkuda peeneks hakitud ürte ja hapukoort.
