Mõni peab küülikuliha ekslikult grillil grillimiseks sobimatuks, kuna see on maitsev ja liiga õrn. See väide on aga põhimõtteliselt vale, sest korralikult küpsetatud küülik võib tuua tavapärasesse suvisesse koosviibimisse grillimisega uudsust.
Koostisosad ja nende valmistamine
Tasub mainida, et mõnele inimesele näidatakse isegi küülikebabi, kuna selle looma liha erineb samast sealihast selle poolest, et selles pole praktiliselt kolesterooli, palju kaloreid, erinevaid vitamiine, mineraale ja täis tervislikke valke.
2-3 inimese jaoks serveerimiseks vajate: tervet küüliku rümpa, 2 sibulat, loorberilehti, lauaäädikat (70%), 150-200 ml vett, soola, musta pipart ja muid vürtse, maitseaineid ja maitsetaimed maitsevad.
Enne marineerimist ja küpsetamist tuleb küülik korralikult lõigata. Selleks tuleb eelnevalt põhjalikult pestud rümp lõigata 5-6 osaks - 4 jalga ja 2 tükki põhirümpa. Sellisel juhul võite loomulikult teha lõikeid meelevaldselt, kuid kui kavatsete küpsetada vardas, veenduge, et küülikuliha tükid ei libiseks. Ja kui plaanite kasutada grillresti, lõigake see oma äranägemise järgi.
Jänesekebabi marineerimine ja praadimine
Nüüd tuleb eelnevalt lõigatud rümp asetada sügavasse anumasse ja seejärel marineerida. Pehme küülikuliha jaoks sobivad lisaks äädikale ka sellised võimalused - marineerimine valges veinis, piimakuust või oliiviõlis küüslauguga. Esimese traditsioonilise variandi osana peate küülikuliha täitma peeneks hakitud sibulaga, mis annab aktiivselt mahla, valatakse mahutisse äädikat, lisatakse soola ja vürtse. Viimase suhtes saate navigeerida vastavalt oma eelistustele, kuid küülikuliha jaoks sobivad kõige paremini lisaks mustale piparile kadakamarjad (lisage kokkutõmbavust), sidrun, kaneel, nelk ja koriander.
Seejärel peate konteinerisse valama vett, nii et see sõna otseses mõttes kataks liha 0,5 sentimeetri võrra, ja jätke küülikuliha marineeruma 3-4 tundi. See aeg on sellise pehme liha jaoks täiesti erinev, erinevalt samast sea- või lambalihast.
Pärast seda, kui olete grillimise osas kogenud inimene, prae küülikuliha tavapärasel viisil - põlenud puidust söel (parim on kask). Küülikut praetakse sõna otseses mõttes 8-10 minutit kuumal grillil, kuid ärge unustage seda marinaadiga kasta, sest see muudab liha mahlasemaks.
Valmis küülikut on kõige parem serveerida väikeses tükikestes "slaidis", mida ümbritsevad rohelised salatilehed, värsked köögiviljad või piserdatakse ürtidega. See roog on uskumatult maitsev ja rõõmustab nii teid kui ka teie külalisi!
