Vene köök on rikas ebatavaliste ja maitsvate retseptide poolest. Juba ainuüksi esimeste kursuste kohta saab mälu järgi lugeda rohkem kui kümme ja seda juhul, kui arvestada ainult suppide traditsioonilisi retsepte. Solyankat peetakse ka Venemaa köögi üheks lemmikuks.
See on vajalik
- - 400 g veiseliha;
- - 3 hapukurki;
- - 200 g sinki;
- - 200 g keedetud vorsti;
- - 4 vorsti;
- - 1 arvuti. sibulad;
- - 1 purk oliive;
- - 2 supilusikatäit tomatipastat;
- - 1 kamp peterselli (umbes 50 g);
- - vürtsid maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Suure hulga välisturistide seas on humoorikas gastronoomiline avaldus: "Piisab, kui mäletate ühte sõna - hodgepodge, et mitte Venemaal nälga surra." Väärib mainimist, et palju sajandeid tagasi, kui Venemaal polnud isegi tomatit, valmistasid talupojad viina suupisteks suppi nagu hodgepodge. Nendel päevadel olid supi peamised koostisosad: aia juurviljad, rasvane liha ja hapukurk. Oma rasvasisalduse ja rikkuse tõttu ei jõudnud hodgepodge liiga purju ja rahuldas näljatunnet hästi. Vahepeal seda suppi ei leitud õhtusöökidel, kus olid esindatud kõrgema klassi esindajad. Seetõttu tuleb supi algne nimetus sõnast "küla" - "küla". Tänapäeval võib igapäevaelus leida sellist fraasi nagu "meeskonna hodgepodge". Nad kasutavad seda mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka erinevates eluvaldkondades, kirjeldades millegi koostise mitmekesisust.
2. samm
Kavandatud koostisosad on ette nähtud 5 liitri hodgepodge'i valmistamiseks. Loputage veiseliha korralikult voolava vee all ja lõigake portsjoniteks. Pange need maitsega soolatud keeva veega. 8-10 minuti pärast eemaldage saadud katlakivi. Puljongi vürtsitamiseks lisage 1-2 loorberilehte ja 5-6 musta pipart. Kata pott kaanega ja keeda tasasel tulel 40–60 minutit.
3. samm
Haki sink, vorst, vorstid ja hauta tasasel tulel koos tomatipasta lisamisega. 5–7 minutit enne küpsetamist lisage hakitud sibul ja hapukurgid. Viige valmistatud segu puljongisse. Lisage hapukurki koos soolveega marineeritud oliivid ja küpseta 10-15 minutit. Valage valmistatud supp osade kaupa sügavatesse kaussidesse. Kaunista hapukurk värskete ürtidega, näiteks hakitud peterselliga. Maitseks võite lisada ka hapukoort.
