Värskest või kergelt kuivatatud leivast võib saada täieõiguslik koostisosa mitmesugustel roogadel: salatitel, pudingitel, rullidel. Kvaliteetsete leibade, marjade ja puuviljadega valmistatud traditsiooniline inglise maitsega marjapuding on ideaalne magustoit kuumaks suveks.
Suviseks pudingiks vajate: 12 viilu kõrgekvaliteedilist leiba (mitte liiga värsket ja lahtist) ilma kooreta, 250 g musti ja punaseid sõstraid, 150 g granuleeritud suhkrut, 250 g marjasegu (maasikad, mustikad), vaarikad), 2 spl vett.
Eksootiliste puuviljadega pudingu jaoks on vaja: sidrun, laim ja apelsin, melon, mango, ananass, papaia.
Magustoidu valmistamine peaks algama aluse valmistamisega. Pange seestpoolt sügav leivaviilud, mille maht on 1,25 liitrit. Enne vormi panemist on parem põhjale asetada pärgamentpaber või toidukile, et pudingut oleks hiljem lihtsam eemaldada. Esiteks pannakse põhja suurusele lõigatud leivaketas ja seejärel külgpind järjestikku. Pärast üleliigse korrastamist lõigake leivatükid panni äärteni. Pange kõige sirgemad tükid marjade pealmise kihi katmiseks kõrvale.
Segage kastrulis mustad ja punased sõstrad suhkruga, valage 2 supilusikatäit vett. Kuumutage tasasel tulel segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Kui marjad hakkavad ühtlaselt mahla välja andma, küpseta veel umbes 5 minutit ja eemaldage seejärel tulelt. Lõika maasikad neljaks ja kombineeri teiste marjadega.
Niisutage leivaviile hästi mahlaga, seejärel täitke see marjadega. Pärast marjade korralikku asetamist võtke need sisse. Kõige peale pane marjad ettevalmistatud leivaviilude ja teealusega. Pange anum tassi, kuhu saadud vedelik voolab. Vajutage ülalt alla vajutades. Tükki tuleks hoida külmkapis üleöö rõhu all, nii et puuviljamahl leiba täielikult küllastaks, andes pudingule suurepärase kuju ja konsistentsi.
Pärast aja möödumist kallake puding serveerimisvaagnale, vabastades selle vormist. Valage nõust mahl magustoidule, eriti neile piirkondadele, mis on halvasti leotatud. Kaunista valmis puding värskete marjadega.
Eksootiliste puuviljadega puding
Suvemarjade asemel võite võtta heleda viljalihaga kõvad puuviljad. Valmistage tsitruseliste maitsega siirup. Mahl 1 apelsin, 1 sidrun, 1 laim. Lõika puuviljad viiludeks. Aja 300 ml vett ja mahla apelsinikoorega keemiseni, kata kaanega. Hauta 30 minutit tasasel tulel. Keeda filtreeritud vedelikku 100 g suhkruga 2 minutit. Pange 500 g hakitud puuvilju kergelt jahutatud siirupisse: ananass, melon, mango, papaia. Jätkake küpsetamist suvise pudingu retseptiga. Enne magustoidu serveerimist kaunista puuviljakiilude ja vahukoorega.
Pudingut saab küpsetada aastaringselt järgmiste võimalustega:
Sügisene puding. Hauta kuubikuteks lõigatud pirne siidrisiirupis üks minut, kuni see on pehmenenud. Seejärel lisage mustad sõstrad ja kivideta ploomiveerandid.
Talvine puding. Leota kuivatatud puuvilju (virsikud, kuivatatud aprikoosid, mangod, viigimarjad, ploomid) üleöö õunamahlas. Eemaldage mahlast paisunud puuviljad ja haki tükkideks. Keeda samas mahlas koos riivitud apelsinikoorega kooritud õunaviilud pehmeks. Sega kuivatatud puuviljadega. Järgmisena küpseta nagu suvine puding.
