Nüüd pole kellelegi saladus, et Vene rahvusliku köögi rajamisel olid peamised rollid toodetel, mis kunagi toodi teistest maailma riikidest. Kuid ainult tänu isandalaua parimate kokkade ja kodutütarde katsetustele maailma kokakunstis ilmusid seal juba lapsepõlvest armastatud supid, mida algselt nimetati "hautisteks" või "leibadeks".
See on vajalik
- - 400 g liha;
- - 5 kartulit;
- - 3 tk porgandid;
- - 3 tk peet;
- - 1 kapsas;
- - 1 tomat;
- - 1 supilusikatäis suhkrut;
- - 2 supilusikatäit äädikat;
- - vürtsid maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Suure keisrinna Katariina lemmiksupp Borš on mitu sajandit hõivanud auväärse koha lemmikuna mitte ainult vene köögis, vaid ka endise NSV Liidu riikide menüüs. Väärib märkimist, et borši tõlgendusi on palju: lahja, seentega, veiseliha, peedi, külmaga - neid ja muid selle supi sorte võib leida Venemaalt. Kuid isegi nii paljude võimalike komponentide korral koosneb traditsioonilise vene borši muutumatu alus kolmest peamisest köögiviljast - porgandist, kapsast ja peedist.
2. samm
Seda roogi on lihtne valmistada. Lõika liha portsjoniteks ja keeda 5-liitrises kastrulis keskmisel kuumusel 40–60 minutit, lisades maitse järgi soola. Seejärel lisage kuubikuteks lõigatud kooritud kartul ja hakitud kapsas. Katke pott kaanega. Väärib märkimist, et mõnes retseptis soovitatakse hakitud kapsast lisada 40 minutit enne roa valmimist. See on enamasti maitse küsimus. Kui lisate kapsa keetmise lõpus, osutub see veidi karmimaks.
3. samm
Prae taimeõliga eelkuumutatud pannil ribadeks hakitud peet ja porgand. Lisage 1 spl suhkrut ja 2 spl äädikat. Katke pann kaanega ja laske köögiviljadel 10-15 minutit podiseda. Mahlasuse huvides võite lisada ka paar supilusikatäit puljongit. Lisage tükeldatud tomat köögiviljadele 5 minutit enne küpsetamist.
4. samm
Kui kartul ja kapsas on peaaegu valmis, lisage neile peet, porgand, tomat ja segage. Jätke borš madalal kuumusel pehmeks hauduma. Selleks kulub umbes 20–30 minutit. Valage valmis borš kaussidesse. Kaunista roog värskete ürtidega, näiteks hakitud peterselliga. Boršile võib lisada ka veidi küüslauku või värsket hapukoort.
