Rekordilise nimega supp - "kapsasupp" peetakse peaaegu kogu Venemaa traditsioonilise köögi eelkäijaks. See ilmus 9. sajandil, muide, peaaegu samaaegselt kapsaga, mis toodi meile Bütsantsist.
See on vajalik
- - 1,5 kg kapsast;
- - 4 asja. kartul;
- - 2 sibulapead;
- - 2 tk porgandid;
- - 4 tomatit;
- - 100 g hapukoort;
- - 3 supilusikatäit taimeõli;
- - vürtsid maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Ajaloos on nime "kapsasupp" tõlgendamiseks palju võimalusi. Kõige kuulsam neist: päritolu ühe köögiviljatüübi - hapuoblika peamise koostisosa nimest või vanast vene sõnast "sto", mis tähendab toitu. Välismaalaste seas tekitavad suurimaid raskusi sõna "kapsasupp" ja selle derivaadid (ššetid, štšanoy).
2. samm
Alates kapsasupi ilmumine on Venemaal suurt populaarsust kogunud. See roog oli teatavaks võrdsuse märgiks jõukate bojaaride ja tavaliste talupoegade vahel, sest mõlemad küpsetasid neid. Ainus erinevus on loomulikult koostisosad, sest iga klass valmistas kapsasuppi, lähtudes oma gastronoomilistest võimalustest. Reeglina keedeti värskest kapsast lihtsat või, nagu neid ka nimetati, "tühja" kapsasuppi, lisades sinna kõik aias kasvanud. Omakorda valmistati "rikkalikku" kapsasuppi rohkesti köögivilju, rasvaseid lihatükke ja hapukapsaid.
3. samm
Kuna borš ilmus vene traditsioonilises köögis palju hiljem, saadi selle nimi, ühendades nimisõna "Buriak" (tõlgitud vanavene keelest "peet") ja sõna "kapsasupp", see tähendab "borš". See tähendas peedisuppi või peedisuppi.
4. samm
Valage 5-liitrises kastrulis vett ja keetke. Lisage soolavett ja vähendage kuumust. Haki kapsas. Koori kartulid ja lõika kuubikuteks. Kastke köögiviljad vette ja katke anum kaanega. Keeda puljongit 20-30 minutit.
5. samm
Koori porgandid ja sibulad ning lõika väikesteks kuubikuteks. Prae köögiviljad pehmeks hästi kuumutatud taimeõliga pannil. Lisage röstitud tükeldatud tomatid ja keetke kõik tasasel tulel 7-10 minutit, kattes anuma kaanega. Viige köögiviljad puljongisse, lisades maitse järgi loorberilehti ja vürtse. Keeda kapsasuppi 20 minutit. Enne serveerimist kaunista värskete ürtide ja hapukoorega.
