Shchi on üks vene köögi kuulsamaid roogasid. Alguses oli see tavaline puder, milles kapsast peeti täiesti valikuliseks komponendiks. Hiljem hakati kapsasupiks nimetama ainult kapsasuppe. Kapsasupi peamine omadus on selle hapu maitse, mis on tingitud värske või hapukapsa, nõgese, hapuoblika ja spinati kasutamisest. Kapsasupp keedetakse lihapuljongis ja serveeritakse lihatükiga.
See on vajalik
-
- lihapuljong 1, 5-2 l;
- valge kapsas - 600 g;
- kartul - 5 tk;
- porgand - 1-2 tk;
- sibul - 2-3 tk;
- tomatid - 2-3 tk;
- tomatipasta - 50 g;
- taimeõli - 50 g;
- petersell;
- pipraterad;
- Loorberileht;
- hapukoor või majonees;
- sool.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt valmista supipuljong. Selleks võtke veiseliha kondid, loputage neid põhjalikult jooksva vee all, kuivatage ja tükeldage mitmeks väikeseks tükiks. Seejärel pange kondid sügavasse kastrulisse, katke külma veega ja pange tugevale tulele.
2. samm
Aja kondid keemiseni. Pärast nende keemist vähendage kohe kuumust, lisage veidi soola ja keetke puljongit madalal keetmisel kaks kuni kolm tundi, kuni liha hakkab luudest eralduma. Ärge unustage puljongist perioodiliselt rasva ja vahtu koorida.
3. samm
Puljongi küpsemise ajal koorige köögiviljad. Peske tomatid. Seejärel kõrvetage need keeva veega ja koorige.
4. samm
Lõika kooritud kartulid kuubikuteks või kuubikuteks. Haki kapsas, porgand ja sibul ribadeks ning haki tomatid väikesteks kiiludeks.
5. samm
Pärast seda prae sibulat viie minuti jooksul kuuma searasvaga pannil kergelt kuldpruuniks. Seejärel lisage sellele porgandid ja peeneks hakitud petersell ning hautage veel kümme minutit. Järgmisena lisage tomatipasta, segage köögiviljad hästi ja keetke veel kolm minutit.
6. samm
Eemaldage valmis puljongist kondid ja pange see uuesti tulele. Pange keedetud puljongisse peeneks hakitud kapsas, keetke ja lisage kohe kartulid. Küpseta neid viisteist minutit, seejärel lisage praetud köögiviljad tomatipastaga ja küpsetage veel kümme minutit.
7. samm
Pange tükeldatud tomatid suppi viis minutit enne küpsetamist. Küpsetamise lõpus lisage kapsasuppi kaks või kolm loorberilehte ja paar musta pipratera.
8. samm
Eemaldage valmistatud supp tulelt, katke sooja rätikuga ja laske sellel kümme kuni viisteist minutit tõmmata. Seejärel valage kaussidesse, piserdage hakitud ürtidega ja lisage hapukoor või majonees. Serveeri sellist kapsasuppi koos lihatükiga. Head isu!
