Vanas vene köögis oli kapsasupp peamine kuum roog. Aja jooksul langes kapsasupi populaarsus, kuna need asendati teiste täidisuppidega, näiteks boršiga. Muidugi on tänapäevastes tingimustes vanas vene ahjus keeruline kapsasuppi keeta, nagu meie esivanemad tegid. Sellest hoolimata saate tavalisel pliidil küpsetada maitsvat ja toitvat kapsasuppi koos tomatipastaga.
See on vajalik
- - 2 suurt kana jalga;
- - 2 liitrit vett;
- - 2 keskmise suurusega porgandit;
- - 2 väikest sibulat;
- - 0,2 kg kartulit;
- - 1 suur punane paprika;
- - 2 spl. supilusikatäis tomatipastat;
- - 2 küüslauguküünt;
- - mõned oksad värsket tilli ja peterselli;
- - maitse järgi soola ja musta pipratera;
- - 2 loorberilehte;
- - 2 spl. supilusikatäis taimeõli;
- - hapukoor.
Juhised
Samm 1
Küpseta kanasupi puljongit. Selleks lõigake iga jalg kaheks osaks, asetage kana kastrulisse ja katke see külma veega. Koorige üks porgand ja üks sibul ning asetage need kastrulisse. Pane kastruli sisu keemiseni, vähenda kuumust madalaks ja keeda tund aega. 10 minutit enne küpsetamist soolake puljong, lisage sellele mustad pipraterad ja loorberileht. Eemaldage köögiviljad ja kana puljongist, kurnake see läbi sõela. Eraldage kana liha kontidest ja lõigake väikesteks tükkideks.
2. samm
Peske ja koorige järelejäänud sibul ja porgand. Peske kuiv pipar, eemaldage sellest seemned. Riivi porgand jämeda riiviga, haki sibul poolrõngastesse, lõika paprika õhukesteks ribadeks. Hauta sibulad, porgandid ja paprikad väheses taimeõlis pehmeks. Selleks kulub umbes 7–10 minutit. Koorige küüslauk, laske see läbi pressi või riivige peene riiviga. Lisage praele hakitud küüslauk ja tomatipasta ning prae minut aega. Tomatipastaga kapsasupp on rikkama maitse ja aroomiga kui tomatita keedetud supp. Vala tomatipannile kulbitäis kanapuljongit, kata pann kaanega ja hauta kõike tasasel tulel 5 minutit.
3. samm
Pange kurnatud kanafilee keema. Peske ja koorige kartulid ning lõigake need keskmise suurusega kuubikuteks. Haki kapsas peeneks. Peske, kuivatage ja tükeldage ürte. Pange kartulid keevasse puljongisse, katke pott ja keetke kartuleid 10 minutit. Seejärel lisage kapsasupile hakitud kapsas, keetke supp ja keetke kaane all tasasel tulel 7 minutit. Lisage supile hakitud kana, hakitud ürte ja tomatipõhine sibula-, porgandi- ja paprikakaste. Segage suppi, keetke ja keetke veel 3 minutit suletud kaane all. Seejärel lülitage tule välja, katke pott kapsasuppi paksu rätikuga ja laske supil pool tundi tõmmata. Vala kapsasupp tomatiga taldrikutele, pane igasse plaati supilusikatäis hapukoort.
