Hapukapsas normaliseerib seedimist ja veresuhkru taset, omab bakteritsiidset ja põletikuvastast toimet. Hapukapsast saab valmistada erinevaid roogasid: see on hautatud liha ja seentega, seda kasutatakse hakklihana pardi ja põrsa röstimiseks, keedetakse kapsasuppi.
See on vajalik
-
- Kondil 500 g liha;
- 500 g hapukapsast;
- 1 sibulapea;
- 1 porgand;
- 1 spl jahu;
- taimeõli;
- 2 spl tomatipastat
- Loorberileht;
- mustad pipraterad;
- sool;
- rohelised (till või petersell);
- hapukoor.
Juhised
Samm 1
Loputage liha jooksva külma vee all, asetage kastrulisse, pärast luu tükeldamist mitmes kohas, valage kolm liitrit külma vett. Katke tihedalt, asetage kõrge kuumusega ja keetke. Seejärel vähendage kuumust ja koorige vaht lusikaga. Samuti võite eemaldada pinnal ujuva rasva ja kasutada seda hiljem sibula praadimiseks.
2. samm
Poolteist tundi pärast keetmise alustamist soola puljong. Kui liha on valmis, eemaldage see pannilt ja pange teise kaussi, kurnake puljong.
3. samm
Loputage hapukapsas külma veega ja pigistage hästi. Pange supp potti, lisage poolteist tassi puljongit ja natuke taimeõli. Kata ja hauta kapsas aeg-ajalt segades.
4. samm
Koori ja haki sibulad ja porgandid peeneks. Valage praepannile taimeõli või pange puljongi keetmise ajal eemaldatud rasv ja prae köögivilju tomatipastaga viis minutit.
5. samm
Tund aega pärast kapsa hautamise algust lisage sellele ülejäänud puljong (jättes pool klaasi jahu kastmiseks), pange tomatiga praetud köögiviljad ja jätkake kapsasupi küpsetamist veel kolmkümmend minutit.
6. samm
Sel ajal valmistage jahu kaste. Selleks lisage pannile jahu ja praadige aeg-ajalt segades tasasel tulel kuldpruuniks. Sõelu röstitud jahu, pane väikesesse kastrulisse ja lahjenda sooja puljongiga. Seejärel keetke ja keetke pidevalt segades tasasel tulel viis kuni kümme minutit. Seejärel kurna läbi sõela või kurn.
7. samm
Soolake kapsasupp, pange pipraterad, loorberileht ja valage jahu kastmega. Sega kõik korralikult läbi ja keeda veel kümme minutit, kuni see on pehme.
8. samm
Peske, kuivatage ja tükeldage ürte peeneks. Lisage see kapsasupile, laske sellel umbes viisteist minutit tõmmata. Seejärel valage plaatidesse, serveerige hapukoort eraldi.
9. samm
hapukapsast saab teha ka muul viisil. Loputage liha, asetage hapukapsaga kastrulisse, valage kolm liitrit külma vett ja küpseta keskmisel kuumusel.
10. samm
Prae taimeõlis sibulaid ja porgandeid koos tomatipastaga viis kuni seitse minutit. Prae jahu eraldi kuldpruuniks.
11. samm
Pooleteise tunni pärast küpsetamise algusest pange tomatiga praetud köögiviljad kapsasuppi, lisage pipar, loorberileht ja praetud jahu. Segage kõik põhjalikult ja keetke kapsasuppi veel kolmkümmend minutit, kuni see on pehme.
