Hapukapsast mainitakse muistsetes Vene kroonikates. Karmidel põhjatalvedel oli see peamine vitamiinide allikas. Tõepoolest, käärimisel suureneb kapsas C- ja P-vitamiini hulk mitu korda. Ja kapsa piimhappe kääritamise tõttu moodustuvad probiootikumid, mis on vajalikud keha normaalseks toimimiseks. Ja hapukapsas on väga maitsev eelroog, mis sobib igale lauale! Selle valmistamine on lihtne, peate lihtsalt varuma tund vaba aega ja tõestatud retsepti.
See on vajalik
-
- valge kapsas 5 kg
- porgandid 0,5 kg;
- 5 supilusikatäit soola;
- 1 spl köömneid.
Juhised
Samm 1
Eemaldage kapsapeadest mõned pealehed, eemaldage riknenud ja kuivatatud lehed. Lõika pea pooleks ja eemalda vars. See sisaldab palju taimseid kiude ja seda pole juuretises soovitav kasutada.
2. samm
Koorige ja riivige porgandid keskmise riiviga. Võite kasutada Korea salatit. Pese ja kuivata köömneid paberrätikul.
3. samm
Vala lauale kapsas, porgand ja köömned, puista peale soola ja hõõru kätega põhjalikult, kuni kapsas hakkab mahla tõmbama. Parem on kasutada tavalist jämesoola, mitte kunagi jodeeritud!
4. samm
Vooderda starterimahuti põhi suurte, puhaste kapsalehtedega. Piserdage kapsast umbes 15 sentimeetri kihina ja tampige see tihedalt. Seejärel asetage veel üks kiht sama ja tampige uuesti ja nii edasi kuni lõpuni.
5. samm
Pange puhas puuvillane või linane rätik ja asetage plaat. Pange rõhumine taldrikule. Rõhu kaal peaks olema piisav, et saadud kapsamahl plaadile ilmuks.
6. samm
Asetage lõhnanõu. Esimesed 3-4 päeva teeb kapsas veidi müra, ärge muretsege - see on aktiivne käärimisprotsess.
7. samm
Eemaldage rõhumine nädala pärast, eemaldage kapsa pealmine kiht, umbes 2-3 sentimeetrit. See on tavaliselt hallika värvusega ja seda ei sööda. Kapsast võib panna klaaspurkidesse ja hoida külmkapis või samas anumas, kus seda kääritati. Kuid siis tuleb see asetada ruumi, mille temperatuur on umbes null kraadi. Valmis kapsal on kollakas värvus, hapu maitse ja meeldiv lõhn.
