Selyansky, kuninglikult, Peetruse oma - selle traditsioonilise vene roa nimetuse erinevad variatsioonid näitavad, et Venemaal peeti kapsasuppi väga au sees. Neid küpsetati kõige erinevama sissetulekuga majades. Maitse sõltub suuresti nende valmistamise reeglite järgimisest. Selle roa olemasolu jooksul on need püsinud muutumatuna.
See on vajalik
-
- veiseliha 500 g;
- hapukapsas 500 g;
- sibulad 3 tk;
- juured (seller
- peterselli juur
- pastinaak
- porgand);
- või 100 g;
- jahu 1 spl. lusikas;
- tomatipasta 1 spl lusikad;
- värske või kuivatatud petersell;
- Loorberileht
- mustad pipraterad.
Juhised
Samm 1
Supipuljongi valmistamiseks kasutage üsna rasvast veiselihatükki. Parem - rinnatükk. Valage selle peale kolm liitrit külma vett. Kuumuta suure kuumusega keemiseni. Eemaldage vaht lusikaga. Jätkake hautamist kuni keetmine vähese keemiseni. Küpsetamise keskel lisage sool, kooritud sibul ja porgand. Eemaldage keedetud liha puljongist ja lõigake tükkideks. Kurna puljong.
2. samm
Asetage kapsas supipotti. Vala sellesse 1-2 tassi puljongit. Lisage 1 supilusikatäis õli. Katke kaanega. Hauta tasasel tulel vähemalt tund. Segage kapsast aeg-ajalt. Veenduge, et see ei põleks.
3. samm
Lõika sibul kuubikuteks. Riivi juured või lõika ribadeks. Hautage köögivilju kergelt, lisage tomatipasta ja veidi puljongit. Lisage ettevalmistatud praad kapsaga kastrulisse. Jätkake kõigi köögiviljade hautamist koos.
4. samm
Valmistage ette jahukaste. Prae jahu võis helepruuniks. Lisage väike kogus veiselihapuljongit. Segage hoolikalt. Veenduge, et tükke ei moodustuks.
5. samm
Valage veiseliha puljong köögiviljadega kastrulisse. Lase keema tõusta ja keeda veel 30–40 minutit.
6. samm
10-15 minutit enne keetmise lõppu valage jahusegu kapsasuppi. Lisage loorberilehed ja must pipar, kuivatatud petersell.
7. samm
Enne serveerimist pange igasse plaati supilusikatäis hapukoort ja tükk liha. Puista peale värsket peterselli.
