Turul olevaid paprikaid ei valita visuaalselt, vaid igaüks võetakse üles ja testitakse selle elastsuse järgi. Küpsetamiseks ostame ainult punaseid ja kollaseid paprikaid, kuna rohelist paprikat ei saa ühelgi ettekäändel maha koorida.
See on vajalik
- - punane pipar 3 tk.
- - kollane pipar 3 tk.
- - oliiviõli 70 ml
- - küüslauk 2 nelki
- - basiilik 5-6 lehte
- - äädikas
- - sool pipar
Juhised
Samm 1
Kui paprika on värske, värske aiast, siis on nende nahk pehme ja kergesti eemaldatav, siis võite võtta paar rohelist paprikat. Valitud elastsed paprikad pestakse põhjalikult, pühitakse paberist salvrätikute või rätikutega kuivaks, asetatakse seejärel küpsetusplaadile või küpsetusnõusse, piserdatakse oliiviõliga igast küljest. Kuumuta ahi 180 kraadini ja pane paprikad sinna umbes 40 minutiks. Midagi hullu ei juhtu, kui paprika muutub kergelt mustaks. See lisab roogile suitsuse maitse, mis tuleb kasuks.
2. samm
Vala oliiviõli väikesesse kastrulisse, pigista sinna küüslauk ja peeneks hakitud basiilik, seejärel pane madalale kuumusele. Õli pole vaja keemiseni viia. Pärast kerget soojenemist peaks see olema küllastunud basiiliku ja küüslaugu aroomidega.
3. samm
Pange paprika kaussi, valage sinna maitsestatud õli, soola, lisage maitse järgi äädikat, soola ja jahvatatud musta pipart. Laske õlil veidi jahtuda, seejärel segage kõike oma kätega väga ettevaatlikult. Pange paprika purki, neid tuleb infundeerida hommikuni. Ootamist premeeritakse sajakordselt. Maitsvate küpsetatud paprikatega saab kaunistada röstsaia Borodino leivast.
