Ükski söögikord ei ole täielik ilma salatiteta ja need lähevad iga päev iseseisva roogana pauguga. Aga kui köögiviljasalatid on mõeldud eelroa või lisandina toimima, siis sealiha salatid võivad nälga täiuslikult rahuldada ja muutuda iga piduliku laua kaunistuseks.
Lihtne salat
"Läti" salati valmistamiseks vajate 150 g sealiha, 3 keskmist kartulit, 1 õun, 2 soolakurki, 60 g heeringat, 2 kõva muna, 1 klaas hapukoort, 1 tomat, hunnik peterselli, hunnik rohelist salatit, samuti maitse järgi sinepit, äädikat ja mädarõigast. Sealiha ja kartulid keedetakse pehmeks, jahutatakse ja tükeldatakse ning segatakse seejärel hakitud keedetud munade ja heeringaga. Õunad kooritakse ja seemned lõigatakse, pannakse eelmistele komponentidele ja segatakse. Kastme valmistamiseks sega 150 g hapukoort 40 g mädarõigaga, seejärel lisa maitse järgi sinep ja äädikas ning maitsesta sellega valmis salat.
Sealihasalateid saab kaunistada hakitud munade, peeneks hakitud värskete ürtide või köögiviljakiiludega.
Vürtsika salati valmistamiseks peate võtma 200 g suitsutatud sealiha, 200 g Korea porgandeid, 100 g majoneesi ja 1 sibulat. Sealiha lõigatakse ribadeks ja sibul lõigatakse poolrõngasteks, mis mõruduse eemaldamiseks keedetakse keeva veega (sibula asemel võite võtta õrna maitsega valget salati sibulat). Seejärel segatakse sibul ja sealiha Korea porganditega ning salat maitsestatakse majoneesiga - seda pole vaja soolata.
Pidulik salat
Piduliku Gourmet-salati valmistamiseks vajate 150 g keedetud sealiha, 5 spl. l. selle alt puljong, 1 suur värske kurk, 3 keedetud kanamuna, 1 hunnik tilli, 1 tl. konjak, 1 tl. sojakaste, 150 g pistaatsiapähklit, 2 spl. oliiviõli ja piment (noaotsal). Kõigepealt valmistage kaste - segage 1 kollane oliiviõli, puljongi, sojakaste, piment ja brändiga. Seejärel vahustatakse kõik koostisosad ühtlaseks ja pannakse infundeerima.
Soovi korral võib selle retsepti kana munad asendada kümne vutimunaga, mis on kasulikumad.
Ülejäänud munad keedetakse ja proteiinist lõigatakse paar õit ning munakollane lõigatakse kuubikuteks. Sealiha ja kooritud kurk lõigatakse võimalikult õhemateks ribadeks ning till ja pistaatsiapähkel lastakse läbi lihaveski. Pärast seda asetage esimene kiht sealihasalatit ja valage see saadud kastmega. Seejärel pange kiht kurki ja kiht hakitud munakollaseid - neid valatakse ka kastmega. Pealmine kiht on tilli-pistaatsia segu, kaunistatud valgulilledega. Valmistatud salat pannakse tunniks külmkappi ja serveeritakse koos lisandiga või iseseisva piduliku roogana, millest võib saada lauakaunistus.
