Gurmaanide jaoks on sinihallitusjuust hästi tuntud. See on spetsiifiline, terava kreemja maitsega ja sisaldab kehale kasulikku rohekas-sinist hallitust. Seda juustu serveeritakse traditsiooniliselt nii kangendatud ja magustoidu punaste kui ka kuivade valgete veinidega. Sinihallitusjuustu on lisaks Dor Blue'le palju sorte: Roquefort, Gorgonzola, Danablou, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bres. Kõiki neist saab kasutada paljude roogade valmistamiseks: supid, salatid, kastmed, vormiroad, eelroad ja isegi küpsised.
Sinihallitusjuustu, nagu iga teist juustu, kasutavad kulinaariaeksperdid üle kogu maailma paljude tuttavate ja originaalsete roogade valmistamisel. Sinihallitusjuust paljastab suurepäraselt oma aroomi koos puuviljade, eriti viinamarjade ja pirnidega.
Salat suitsukana, viinamarjade ja sinihallitusjuustuga
Selle salati valmistamine võtab 10 minutit. See sobib nii lõuna- kui ka õhtusöögiks.
4 portsjoni jaoks vajate:
- 400 g suitsutatud kanarinda;
- 200 g punaseid viinamarju;
- 1 vanaemaõun (või mõni magushapu);
- mahl poolest sidrunist;
- 100 g hapukoort;
- 100 g sinihallitusjuustu;
- ½ spl Sahara;
- 2 tl äädikas;
- pool pead jääsalatit;
- 1 oks värsket estragonit;
- 1 tl oliiviõli;
- ½ tl vesi.
Juhised samm-sammult:
Samm 1. Lõigake punased viinamarjad pooleks, eemaldage seemned.
2. samm. Kastmiseks segage hapukoor ja sinihallitusjuust. Lisage suhkur, äädikas ja 1 tl. vesi.
3. samm. Asetage jääsalati lehed plaadile. Pange viinamarjad välja.
Samm 4. Lõigake õun, piserdage sidrunimahlaga, nii et need ei tumeneks, ja asetage salatile.
Samm 5. Lõika suitsutatud kanarind õhukesteks ribadeks ja aseta salatile.
Samm 6. Kaunista estragonioksaga ja nirista peale oliiviõli. Maitsesta soovi korral värskelt jahvatatud musta pipraga.
Kartuli pajaroog sinihallitusjuustuga
Selles retseptis võib sinihallitusjuustu kombineerida mis tahes muu valitud valikuga. Võite küpsetada rohkem kui ühte kartulivormi, kuid mitu väikest juustutäidisega pannkooki.
4 portsjoni jaoks vajate:
- 600 g kartulit;
- 150 g sinihallitusjuustu;
- 1 spl oliiviõli;
- soovi korral musta pipart, ürte või 1 näputäis muskaatpähklit.
Samm-sammult juhised:
Samm 1. Kuumutage ahi temperatuurini 180-200 kraadi.
Samm 2. Koorige kartulid ja riivige jäme või keskmise riiviga. Pange riidesse ja pigistage liigne mahl välja.
Samm 3. Võtke praepann, valage oliiviõli, soojendage. Tõsta lusikaga pool riivikartulist välja. Keeda keskmisel kuumusel 4-5 minutit.
Samm 4. Pange viilutatud sinihallitusjuust kartulite peale, nii et servad ei ulatu paar sentimeetrit.
Samm 5. Pange teine pool riivitud toorest kartulist juustu peale. Oodake mõni minut ja pöörake ümber. Keeda veel 4-5 minutit.
Samm 6. Pange pann 10 minutiks ahju.
Juustuga kartulipotti saab serveerida köögiviljasalatite või liharoogade kõrvale.
Juustu- ja pähklipall
Juustupallid olid 1970. aastatel välismaal populaarsuse tipptasemel. Nad näevad välja huvitavad ja võivad kaunistada mis tahes pidustuste lauda. Selle suupiste saab ette valmistada ja seda hoitakse külmkapis 2-3 päeva. See on lubatud isegi külmutada.
Puistamiseks võite kasutada mis tahes pähkleid, mis on saadaval. Juustu suupiste jaoks on kõige maitsvam puista segu männipähklitest, mandlitest, kreeka pähklitest, sarapuupähklitest, India pähklitest ja kooritud kõrvitsaseemnetest.
Tavaliselt kuivatatakse pähklid küpsetusplaadil ahjus või mikrolaineahjus helekuldpruuniks, seejärel purustatakse.
Eelroog tuleb kreemjas ja pähkline, magus-vürtsika maitsega. Soovi korral saate ühe suure asemel teha mitu väikest palli.
Sa vajad:
- 225 g toorjuustu või kreemjat kohupiimajuustu (töödeldud ei toimi);
- Toatemperatuuril 115 g sinihallitusjuustu;
- 1 spl koort;
- 3 spl hakitud datlit;
- 1 spl hakitud sibulat;
- 1 tl sidrunikoor;
- ¼ tl peensoola;
- ¼ tl värskelt jahvatatud pipart;
- 2 spl hakitud värsket peterselli;
- 2, 5 spl hakitud pähkleid.
Samm-sammult juhised:
Samm 1. Sega kausis ühtlaseks toorjuust, sinihallitusjuust, koor 2 minutit. Konsistents peaks olema kreemjas.
2. samm. Lisage hakitud datlid, sibul, sidrunikoor, sool ja pipar. Sega korralikult kohupiimaga.
Samm 3. Levitage juustumass kilele. Pöörake ja vormige üheks suureks palliks. Pange külmkappi, kuni segu hoiab oma kuju hästi (see võib võtta kuni kaks tundi).
Samm 4. Sega väikeses kausis hakitud pähklid ja petersell.
5. samm. Võtke välja toidukilest vaba juustupall. Pange pähklite ja peterselli kaussi, rulli igast küljest.
Juustupall pannakse kenale taldrikule. Serveerimiseks sobivad laastud, saiapulgad, näkileivad, varrega seller, porgandipulgad.
Kartuli- ja sibulasupp sinihallitusjuustuga
Tervisliku ja maitsva supi valmistamine võtab umbes pool tundi.
2 portsjonit:
- 2 tl oliiviõli;
- 50 g võid;
- 1 väike sibul, hakitud;
- 2 küüslauguküünt, hakitud;
- 400 g värsket kartulit;
- 150 g porrulauku;
- 300 ml kana- või köögiviljapuljongit;
- 150 g sinihallitusjuustu, serveerimiseks.
- maitse järgi must pipar ja paprika.
Samm sammu haaval:
Samm 1. Koorige kartulid, lõigake kuubikuteks.
Samm 2. Kuumutage oliiviõli ja võid pannil. Prae hakitud sibulat ja küüslauku keskmisel kuumusel 2-3 minutit.
Samm 3. Lisage kartulid ja porrulauk, keetke 3-4 minutit.
4. samm. Valage kana- või köögiviljapuljong. Kuumuta keemiseni. Hauta 10–12 minutit, kuni kartul on pehme. Soovi korral võite suppi segistiga jahvatada.
Samm 5. Vala serveerimiskaussi, kaunista pealt sinihallitusjuustuga, maitsesta.
Küpsetatud pirnid sinihallitusjuustu, pähklite ja datlitega
See roog sobib suurepäraselt nii magustoiduna kui ka kerge õhtusöögina. Kogu küpsetusaeg on 45 minutit.
Sa vajad:
- 4 mis tahes pirni (näiteks konverents või komis);
- 3 spl värsket sidrunimahla;
- 125 g sinihallitusjuustu;
- ¼ klaasid kreeka pähkleid;
- ¼ klaasid datlit;
- 1 oks värsket rosmariini
- ¼ klaasi suhkrut;
- 3 tl õunasiidri äädikat;
- 3 tl pehmendatud võid;
- ¼ spl meresoola;
- ¼ spl värskelt jahvatatud musta pipart.
Toiduvalmistamise juhised:
Samm 1. Kuumutage ahi 200 kraadini.
Samm 2. Lõigake pirnid pooleks, eemaldage südamik. Niristage sidrunimahlaga, et need ei tumeneks.
Samm 3. Sega esimeses kausis sinihallitusjuust, kreeka pähklid, kuivatatud datlid ja rosmariin.
Samm 4. Pange pirnid küpsetusnõusse.
Samm 5. Sega teises kausis õunasiidriäädikas, suhkur, või, sool ja pipar. Vala see segu pirnidele.
Samm 6. Täitke pirni mõlemad pooled täidisega.
7. samm. Küpsetage pirne 25-30 minutit.
Täidisega toore pirni saab valmistada päev enne küpsetamist. Sellisel juhul peavad need olema kaetud kilega.
Sinihallitusjuustu võib asendada brie juustu või mozzarellaga.
Mandlid toimivad kreeka pähklite asendajana.
Kreemjas juustuvõi peekoniga
See on väga lihtne ja arusaadav retsept, mis nõuab minimaalselt toitu. See õli sobib paljude roogade, näiteks liha, kartuli või võileibade, katmiseks. See säilib külmkapis umbes nädala. Soovi korral võib õli täiendada erinevate vürtsidega, nagu paprika, pune, till või küüslauk.
Sa vajad:
- 50 g peekonit või jerky;
- ½ tassi soolamata võid toatemperatuuril
- ¼ klaasi sinihallitusjuustu.
Juhised samm-sammult:
Samm 1. Jahvata peekon ja juust. Peekonit võib keskmisel kuumusel hautada, kuivatada paberrätikul ja kasutada retsepti jaoks.
Samm 2. Sega kahvliga võiga.
Samm 3. Pange pärgamendile ja vormige "vorsti" kuju.
Samm 4. Saatke see külmikusse, kuni see täielikult kõveneb, või 20 minutiks sügavkülma.
Neile, kes jälgivad oma kuju, tasub meeles pidada selle roa kõrget kalorsust.
