Küpseta liha või tavalist pastat ja serveeri koos ühe sellise kastmega … Maitse saab olema maagiline!
See on vajalik
- 2-2,5 liitrit
- Ploomitomatikaste
- - tomatid 1 kg;
- - ploomid 1 kg;
- - sibul 2 tk;
- - suhkur 3 tassi;
- - sool 1 spl;
- - 5 küüslauguküünt;
- - 1 spl. kuivatatud basiilik, till, cilantro;
- - äädikas (9%) 2 supilusikatäit;
- - loorberilehed 2-3 tükki;
- - 1 tl jahvatatud paprika ja must pipar.
- Kirsikaste
- 1 liitri kohta
- - kirss 1 kg (kondita);
- - suhkur 1/2 tassi;
- - äädikas 1, 5 supilusikatäit;
- - taimeõli 1 supilusikatäis;
- - tärklis 1 supilusikatäis;
- - nelk, piment herned, 3 tk;
- - jahvatatud punane pipar, jahvatatud kaneel, adjika (kuiv), sool.
Juhised
Samm 1
Ploomitomatikaste. Loputage ploomid, eemaldage seemned. Keerake tomatid, kooritud sibul ja ploomid hakklihamasinas,. Viige see mass kastrulisse ja keetke tasasel tulel 1 tund. Sega aeg-ajalt.
2. samm
Seejärel lisage hakitud küüslauk ja ülejäänud koostisosad peale äädika, segage ja keetke veel tund. 20 minutit enne lõppu valage äädikas ja segage. Maitse soola ja pipraga, vajadusel lisa. Pange valmis kaste steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku. Pöörake purgid tagurpidi, jätke 1-2 päevaks ja hoidke seejärel jahedas kohas.
3. samm
Kirsikaste. Kata kirsid suhkruga ja jäta 2 tunniks seisma, siis sega ja pane madalale kuumusele, lase keema tõusta ja keeda 20 minutit. Sega aeg-ajalt. Seejärel visake kirsid kurnisse. Lase mahlal korralikult kuivasse kaussi nõrguda, lisa mahlale tärklist.
4. samm
Hõõruge teises kausis kirsid läbi sõela või peksake segistis. Saadud massile lisage taimeõli ja näpuotsatäis kõiki vürtse, segage ja maitse järgi soola. Vala mahl tärklisega ja sega uuesti. Küpseta saadud kastet keskmisel kuumusel 5 minutit (alates keetmise hetkest), vala juurde äädikas ja keeda veel 5 minutit.
5. samm
Valage saadud kuum kaste steriliseeritud purkidesse, keerake kokku, laske neil jahtuda ja hoidke kohe külmkapis.
Kirsikastme valmistamisel 5 minutit enne lõppu võite lisada natuke ingverit ja hakitud värsket koriandrit ning maitse osutub veidi vürtsikaks, pikantse järelmaitsega.
