Gimpab on maitsev Korea roog, omamoodi tervislik kiirtoit. Gimpab on vähemalt välimuselt Jaapani sushiga väga sarnane. Kuid sellel on koostisosade koostises mitmeid erinevusi. Kõigepealt niisutatakse sushiriisi magustatud äädikaga ning gimbabi jaoks lisatakse riisile soola ja seesamiõli. Samuti ei kasutata seda Korea rooga erinevalt Jaapani kolleegist sojakastmega. Ja peamine erinevus on see, et kala ei kuulu reeglina gimbapi hulka.
Koostis:
- 180 grammi riisi (ümarateraline);
- 30-40 g krabipulgad (valikuliselt võib need asendada liha, vorsti või mõne muu külmkapis leiduva koostisosaga);
- 3-4 lehte pressitud vetikat (kim või nori);
- 1 porgand;
- 1 kurk;
- 1 toores muna
- Seesamiõli;
- taimeõli (praadimiseks);
- seesamiseemned;
- must (või punane) jahvatatud pipar;
- 30-40 g marineeritud daikon;
- sool.
Keetmismeetod
Loputage riis kõigepealt põhjalikult, eelistatavalt paar korda. Seejärel jätke see vedelaks klaasiks tund aega värvainesse. Kui riis kuivab, valage see kastrulisse ja valage kaks klaasi vett. Küpseta suletud kaane all 5 minutit, seejärel vähenda kuumust miinimumini, eemalda kaas ja keeda riis pehmeks. See peaks olema pehme, kuid mitte keedetud.
Riisi küpsemise ajal lõigake krabipulgad, kurk, porgand ja daikon laiadeks pikkadeks ribadeks. Soola ja pipar porgandid ja prae veidi taimeõlis. Mahl moodustamiseks tuleb kurk soolata ja jätta 5-10 minutiks. Selle aja lõpus pühitakse kurk paberist salvrätikuga ära.
Klopi muna korralikult lahti, lisa sool. Ja siis valage pannile ja valmistage õhuke omleti ring, mis pärast jahutamist tuleks lõigata laiadeks ribadeks. Lisage keedetud ja jahutatud riisile seesamiõli ja seesamiseemneid. Soola soola ja segage seejärel kõik koostisosad hoolikalt.
Bambusmatt tuleks pakkida toidukilega. Pange sellele vetikate leht ja levitage ühtlase kihi peal riisi. Pealegi ei tohiks kihi paksus olla üle 1 cm. Väike riba lehe otsas (kõige parem selle lühemal küljel) peaks jääma täitmata. Siis peaksite välja panema 1-2 tükki. iga koostisosa: kurk, omlett, daikon, porgand, krabipulgad. Need on paigutatud tühja ribaga paralleelselt.
Järgmisena tuleb vetikate leht koos täidisega rullida tihedaks rulliks, alustades täidetud küljest ja lõpetades vabaga. Seda riba, mida koostisosad ei hõivata, tuleks veega niisutada ja tihedalt rullile kleepida. Gimpab on valmis. Jääb ainult lõigata see väikesteks ringideks.
