Kõrvits on ideaalne köögivili paljude maitsvate roogade jaoks. Sellega valmistatakse köögiviljahautisi, valmistatakse püreesuppe, smuutisid, isegi šerbette, lisatakse teraviljale, küpsetistele, kõrvitsa täidisega küpsetatud pirukatele. Teine lõbus viis selle tervisliku köögivilja köögis kasutamiseks on kõrvitsakastme valmistamine, mis sobib hästi iga söögikorra kõrvale.
Erinevate kõrvitsakastmete valmistamiseks võite valmistada kõrvitsapüreed. Tulevikus on see paljude kastmete retseptide aluseks.
Kuidas teha kõrvitsapüreed
Kõrvitsapüreed on väga lihtne valmistada. Seda püreed saab kasutada väga erinevates roogades, alates suppidest kuni küpsetisteni. Kõrvitsapüree sobib hästi kastmete valmistamiseks.
Kartulipüree jaoks on vaja ühte keskmist kõrvitsa, eelistatavalt magusaid sorte.
Samm-sammult juhised:
Samm 1. Eemaldage vars ja lõigake köögivili pooleks.
Samm 2. Koorige kõrvits südamikust ja seemnetest. Soovi korral saab seemneid pesta ja kuivatada. Neid saab süüa otse, need on organismile väga kasulikud. Võite koorida kuivatatud kõrvitsaseemned, terad jahvatada ja kasutada näiteks smuuti kaunistamiseks või leivataignale lisamiseks.
Samm 3. Kuumutage ahi temperatuurini 220 ° C. Pange pärgamendiga kaetud ahjuplaadile kaks kõrvitsaviilu, paberimassi pool allpool. Lisage veidi vett. Küpseta üks tund. Kontrollige valmisolekut kahvliga - seda peaks olema lihtne sisestada.
Samm 4. Eemaldage kõrvits ahjust ja laske jahtuda.
Samm 5. Kraapige lusikaga liha kõrvitsa külgedelt.
Samm 6. Jahvatage kõrvitsa viljaliha köögikombainis või segistis püreeks.
Püree võib panna purki ja hoida külmkapis kuni 3 päeva. Konserveeritud kõrvitsapüreed saate 5 minutit keetes ja talveks kokku keerata, et saaksite seda siis kulinaarsetel eesmärkidel kasutada.
Kõrvitsapüree võib külmutada väikestes kottides. Võib panna ka jääkuubikualustesse. Kui kartulipüree on külmunud, tühjendage mahutid, viies kartulipuder eraldi kotti. Külmutatud toodet saab sügavkülmas säilitada kuni 6 kuud. Toiduvalmistamiseks võite mikrolaineahjus sulatada vajaliku koguse kartuliputru või lisada portsjonid otse tassi.
Kõrvitsa tomatikaste pitsa jaoks
Nõutud:
- 200 g kõrvitsapüreed;
- 200 g tomatikastet;
- 1-2 küüslauguküünt;
- 1 tl Itaalia kuivatatud ürdid.
Samm 1. Sega kõik koostisosad omavahel. Tomatikastme võib asendada kolme keskmise suurusega tomati viljalihaga.
2. samm. Valage kastrulisse, keetke, vähendage kuumust madalaks ja keetke 15 minutit.
Kastme saak: 2-3 väikese pitsaga.
Kõrvits jogurtikaste
Saagis: 3 klaasi kastet.
Koostis:
- 350 g kõrvitsapüreed;
- 1 spl või;
- 1 väike sibul;
- 280 g kreeka jogurtit
- näputäis muskaatpähklit;
- ½ tl sool;
- maitse järgi värskelt jahvatatud musta pipart.
Samm 1. Haki sibul. Prae sibul võis, soolas helekuldseks. Küpseta 3-4 minutit.
Samm 2. Segistis või köögikombainis ühendage kõrvitsapüree, jogurt, näputäis soola, muskaatpähklit ja värskelt jahvatatud musta pipart. Segage, kuni saadakse homogeenne konsistents 1-2 minutit.
75 g peeneks riivitud parmesani juustu lisamine muudab kastme ideaalseks pastaroogade valmistamiseks. Sellisel juhul tuleks kastet serveerida kuumalt.
Kõrvitsa-toorjuustukaste pastale
6 portsjoni jaoks:
- 1 tass kõrvitsapüreed
- 1 spl soolata või;
- 1 tass koort (või pool koort piimaga)
- ¼ tl muskaatpähkel;
- 2 küüslauguküünt;
- 2 spl Parmesani juust (peeneks riivitud);
- 1/2 tassi riivitud cheddari juustu
- ¼ tl sool;
- ¼ tl värskelt jahvatatud must pipar.
Samm 1. Hautage hakitud küüslauku pannil keskmisel kuumusel 1 minut.
2. samm. Lisage kõrvitsapüree, koor, muskaatpähkel, segage.
Samm 3. Suurendage kuumust ja keetke, kuni see keeb. Aeg-ajalt segage.
Samm 4. Vähendage kuumust madalaks ja keetke 4–5 minutit. Kõrvitsakaste peaks paksenema.
5. samm. Lisage riivjuust, sool ja pipar.
Seda kastet serveeritakse kuumalt koos pasta, pasta ja lasanjega.
Kõrvitsa tomatikaste kaladele
Sa vajad:
- 300 g kõrvitsapüreed;
- 250 g tomatikastet või 4 keskmise tomati viljaliha;
- 2 tl või;
- 1 väike sibul;
- 2 tl karri vürtsid;
- 1 spl küüslaugupulber või 1 nelk;
- ½ tl kuum punane pipar;
- ¼ klaas kana- või köögiviljapuljongit;
- maitse järgi soola ja musta pipart.
Samm 1. Prae hakitud sibul, küüslauk ja karri võis keskmisel kuumusel. Keeda 1 minut.
Samm 2. Lisage tomatikaste (või viljaliha), kõrvitsapüree, täitke puljong. Küpseta 20 minutit, aeg-ajalt segades.
Samm 3. Lisage valmistatud kastmele punane kuum pipar, sool ja must pipar. Viige blenderisse või köögikombaini, segage ühtlaseks massiks.
Kastme kogus on mõeldud 4-6 valge kala filee jaoks. Tavaliselt maitsestatakse filee soola ja jahvatatud musta pipraga ning küpsetatakse ahjus 12-15 minutit. Kui kala on valmis, valatakse see kõrvitsakastmega üle.
Kõrvitsakaste liharoogade jaoks
Kaste sobib hästi igasuguste liharoogade, lihapallide, kotlettide, karbonaadi, kebabi ja omatehtud vorstidega.
Valmistamisaeg: 15 minutit
Koostis:
- 1 tass kõrvitsapüreed
- 1 tass tomatikastet
- ½ tassi tomatipastat (võib asendada ketšupiga);
- 2 spl lauaäädikas;
- 1 tl kallis;
- 1 spl muskaatpähkel;
- 1 spl paprika;
- 2 küüslauguküünt või 1-1,5 spl. kuivatatud küüslauk;
- 1 sibul;
- ½ spl sool;
- ½ spl värskelt jahvatatud must pipar;
- 1 tl kuum punane pipar.
Samm 1. Haki sibul ja küüslauguküüned peeneks.
2. samm. Pange kõik koostisosad keskmisesse potti. Sega hästi.
Samm 3. Keeda, vähendage kuumust ja küpseta 10 minutit, aeg-ajalt segades.
Samm 4. Laske segul veidi jahtuda, pipart ja segage segistis ühtlaseks massiks.
Magustoitude jaoks kõrvitsa karamellikaste
See kaste sobib suurepäraselt magustoitude ja magusate küpsetiste (küpsised, pruunid, kuklid jne) kõrvale. Kõrvitsa-karamellikaste maitseb magusalt ja soolaselt, pisut vürtsikalt.
Kastme saagikus: 3 tassi.
Nõutud:
- 2/3 tassi kõrvitsapüreed
- ½ tassi kooritud kõrvitsaseemneid;
- 1, 5 tassi rasket koort;
- ½ tl kaneel;
- ¼ tl muskaatpähkel;
- ¼ tl ingver;
- 1 küüslauguküünt;
- ¾ tl sool;
- 2 tassi suhkrut;
- ½ klaasi mett;
- ¼ klaas vett;
- 40 g võid;
- 1 tl sidrunimahl.
Samm sammu haaval:
Samm 1. Prae kõrvitsaseemned kergelt pannil.
Samm 2. Sega kastrulis kõrvitsapüree, raske koor, vürtsid ja sool. Kuumuta tasasel tulel, kuid ära keeda.
3. samm. Kombineerige suhkur, mesi ja vesi raske põhjaga pannil või pannil. Segage, kuni suhkur lahustub. Kuumuta keemiseni. Lisage õrnalt ja aeglaselt koore ja kõrvitsa segu ning vähendage kuumust madalaks. Keeda 15-20 minutit, sageli segades, kuni kaste pakseneb.
Samm 4. Eemaldage kaste tulelt, lisage või ja sidrunimahl. Sega ühtlaseks massiks. Lisa kõrvitsaseemned.
Kõrvitsakaramellikastet tuleks hoida külmkapis tihedalt suletud anumas. Nõudes kasutamiseks lihtsalt soojendage vajalik kogus kastet.
Universaalne kõrvitsa- ja köögiviljakaste
See on väga lihtne retsept. See erineb selle poolest, et kastet ei valmistata kõrvitsapüree alusel. Kõik köögiviljad, sealhulgas kõrvits, küpsetatakse koos ahjus, seejärel hakitakse köögikombainis. Selle kastme kalorsus on ainult 80 kcal 100 g kohta.
Sa vajad:
- 300 g kõrvitsat;
- 1 punane paprika;
- 3 keskmist tomatit;
- 1 porrulauk;
- 2 küüslauguküünt;
- 20 g sidrunimahla;
- 1 spl oliiviõli;
- sool ja vürtsid maitse järgi.
Samm 1. Katke küpsetusvorm fooliumiga või pärgamendiga. Lõika kõik köögiviljad väikesteks tükkideks.
2. samm. Pange köögiviljad, sool ja pipar. Nirista peale oliiviõli.
Samm 3. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 40 minutit.
Samm 4. Eraldage tselluloos küpsetatud tomatitest ja paprikast lusikaga.
5. samm. Pange kõik segistisse, lisage sidrunimahl ja tükeldage köögiviljad kastmeks.
Kuuma ja külma kõrvitsa- ja köögiviljakastet võib pakkuda iga roa juurde.
