Sealiha on kergesti seeditav liha. See sisaldab suures koguses B-vitamiine, samuti valku ja aminohapet lüsiini, mis on luude moodustamiseks hädavajalik. Sealiha saab praadida, hautada, keeta, küpsetada ahjus ja selle magus maitse sobib hästi lihatoitude jaoks ebatavaliste toodetega.
See on vajalik
-
- Õllega marineeritud sealiha jaoks:
- 1 kg liha;
- 2 klaasi õlut;
- klaas õunasiidri äädikat;
- 2 spl kibuvitsa rosinaid
- sibul;
- 20 g suitsupeekonit;
- 2 tassi koort
- nelk;
- pipraterad;
- sool.
- "Aadliku sealiha" puhul:
- 500 g sealiha;
- 150 g konserveeritud ananassi;
- 50 g kõva juustu;
- taimeõli;
- salatilehed.
- Bechameli kastme jaoks:
- 3 supilusikatäit võid;
- 2 supilusikatäit jahu;
- 2 klaasi piima;
- sool;
- jahvatatud must pipar.
- Ananassikastme jaoks:
- 150 g ananassi;
- 8 supilusikatäit ananassimahla
- 5 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
- 2 supilusikatäit jahu;
- 2 spl võid.
Juhised
Samm 1
"Õllega marineeritud sealiha"
Peske liha korralikult puhtaks kiledest ja rasvast. Seejärel kuivatage.
2. samm
Peske rosinad, valage keeva veega üle, laske sellel 10 minutit tõmmata ja visake nõusse.
3. samm
Segage õlu õunasiidri äädikaga, lisage rosinad, nelk, sool, pipar, valage valmistatud liha koos saadud marinaadiga ja pange külmkapis üheks päevaks.
4. samm
24 tunni pärast eemaldage liha marinaadist ja kuivatage ning kurnake marinaad.
5. samm
Koori ja haki sibul peeneks.
6. samm
Lõika peekon väikesteks kuubikuteks ja sulata sügavas pannis või kastrulis. Pange sibul ja liha sulatatud peekoni sisse ja prae, kuni sealiha on kuldpruun.
7. samm
Vala kurnatud marinaad, katke pann või pann kaanega ja hautage sealiha poolteist tundi.
8. samm
Kui liha on pehme, eemaldage ja lõigake portsjoniteks.
9. samm
Pärast hautamist järelejäänud kastmes lisage koor pipart, soola ja segage hästi.
10. samm
Asetage sealiha vaagnale ja lisage kastmega. Serveeri lisandiks keedetud või praetud kartul.
11. samm
"Üllas sealiha"
Loputage sealiha seljatükk hästi, kuivatage, lõigake portsjoniteks ja peksake puidust malletiga paksusega 4-5 mm.
12. samm
Vala pannile veidi õli, kuumuta ja prae liha mõlemalt poolt poolküpseks.
13. samm
Lõika ananassirõngad ettevaatlikult õhukesteks poolrõngasteks. Riivi juust.
14. samm
Valmistage bešamellkaste.
Selleks: soojendage potis piima, kuid ärge keetke. Sulata pannil tasasel tulel 2 spl võid, lisa sellele jahu ja sega hoolikalt. Seejärel alustage väikeste portsjonite kaupa sooja piima valamist, segades hästi, nii et tükke ei moodustuks. Pane kaste keemiseni ja keeda pidevalt segades 1-2 minutit, kuni see on paksenenud. Maitsesta soola ja pipraga. Eemaldage kuumuselt ja lisage järelejäänud või tükid.
15. samm
Määri küpsetusvorm võiga, pane igale lihatükile praetud sealiha, pane pool ananassirõngast, kalla kõik bešamellikastmega, puista üle riivjuustuga ja pane 10 minutiks 250 kraadini kuumutatud ahju.
16. samm
Valmistage ananassikaste. Selleks: pange või pannile, sulatage ja prae selles kergelt jahu. Lõika ananassid väikesteks kuubikuteks ja lisa jahule. Seejärel valage ananassimahl, lisage granuleeritud suhkur, segage kõik hästi ja keetke 3 minutit.
17. samm
Kata roog salatilehtedega, kõige peale ananassikaste ja kõige peale portsu sealiha. Lisaks üllasele sealihale saab pakkuda värskeid puuvilju.
