Vähesed inimesed teavad, et pikka aega tajuti sõna "kõrv" tavalise nimisõnana. See pärines indoeuroopa juurest "jus" - puljong, puljong. Seega määrati mis tahes supp - kala, liha või köögivilja kõrv. Alles hiljem, kui ülejäänud supid said oma nime, määrati värskest kalast valmistatud supile "ukha".
See on vajalik
- - 400 g lõhefileed;
- - 150 g sibulat;
- - 500 g kartulit;
- - 200 g porgandeid;
- - 3 supilusikatäit tomatipastat;
- - 1 küüslauguküünt;
- - vürtsid maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Traditsioonilist vene kalasuppi on väga lihtne valmistada, kuna see põhineb kolmel peamisel koostisosal: kalal, kartulil ja porgandil. Väärib märkimist, et seda tuleks küpsetada üsna pikka aega. Samuti on vaja valida sobiv toidunõu. Küpseta ukhu spetsiaalses oksüdeerimata kastrulis (savinõud või email). Selle supi valmistamiseks ei sobi absoluutselt malmist või alumiiniumist valmistatud anum.
2. samm
Traditsioonilise vene kalasupi valmistamisel on peamine reegel kasutada värsket kala. Reeglina kasutavad nad supi keetmiseks: haugi, ristikarpi, ahvenat või karpkala. Need on kõige levinumad kalatüübid, mida kasutatakse kalasupi valmistamisel. Kuulsad kokad soovitavad ka suppi keeta lahtisel tulel ilma kaaneta.
3. samm
Kahtlemata hakati Venemaal kalasuppi esimest korda valmistama väga ammu. Vaesed talupojad ei saanud endale lubada mingeid gastronoomilisi naudinguid ning värske kalasupp oli söögilaua jaoks väga kasulik. Kalasupp valmistati reeglina jõekaladest. Selle, mille nad kätte said. Tänapäevani on kõrv paljude perede igapäevases menüüs lahutamatu osa.
4. samm
Kalasupi valmistamiseks loputage lõhefileed hästi jaheda jooksva veega. Lõika kala portsjoniteks. Viige 3-liitrises kastrulis vesi kergelt soolaga keema. Alustage kala pärast seda, kui vesi on juba keema läinud. Koori ja tükelda kartulid. Lisage maitse järgi loorberilehti ja vürtse. Keeda puljongit keskmisel kuumusel 25–30 minutit. Kui katlakivi koguneb, ärge unustage seda eemaldada.
5. samm
Koorige sibul ja porgand, kui kala ja kartul küpsevad. Haki köögiviljad. Prae pannil porgand ja sibul koos tomatipastaga. Lisage keedetud praad kalavarule. Keeda suppi veel 10-15 minutit. Valage valmistatud kalasupp portsjoniteks sügavatesse kaussidesse. Kaunista värskete peeneks hakitud ürtidega.
