Lemmikkastmeks on laual ketšup, mida armastatakse maitse ja visuaalsete omaduste poolest. Selle valmistamine on meeldiv, lihtne ja see ei vaja erilisi oskusi. Tooted on taskukohased ega ole võõrad. Kuid selle ettevalmistamisel on eripära. Siit saate teada, kuidas kõige paremini kodus tomati- ja õunaketsupit valmistada.
Ketšup tuli meile Hiinast, vallutades järk-järgult üha uusi territooriume. Algselt valmistati seda anšoovise perekonna pelaagilistest merekaladest saadud veinist, seentest, pähklitest ja soolveest - seda kasutati peamiselt teatud roogade maitse tugevdamiseks. Seejärel lisati kompositsioonile järk-järgult tomatid ja muud koostisosad, asendades ajaloolised koostisosad. Ameerika tunnistas, et see retsept oli edukas, muutis nime ja läks üle toote tööstuslikule tootmisele.
Supermarketites leiduvate kastmete tänapäevased versioonid sarnanevad ebamääraselt ainult looduslike ja kvaliteetsete ketšupitega. Kompositsioonile lisatakse palju magusaineid, paksendajaid ja muid komponente, mis pole alati kehale kasulik.
Tomati ketšupi valmistamisel võtavad vene koduperenaised aluseks tomatid, ülejäänud komponendid valivad vastavalt maitsele ja nende kättesaadavusele kodus. Proovige tomati ketšupi lihtsaid, lihtsaid, kuid tervislikke variatsioone.
Klassikaline tomati- ja õunaketsup
- tomatid - 2 kg;
- magushapud õunad - 300 g;
- sibul - 0,5 kg;
- küüslauk - pool pead;
- suhkur - 100 g;
- äädikas 9% - ¼ st.;
- sool - 1 supilusikatäis;
- vürtsid maitse järgi.
- Enne toiduvalmistamisprotsessi alustamist on vaja valida küps, riknemata tomatid, pesta ja kuivatada rätikul.
- Koorige tomatid, tükeldage segisti kaussi ühtlaseks, viige küpsetusnõusse.
- Pange pliit, keetke keskmise kuumusega, vähendage gaasi. Segage pidevalt spaatliga.
- Eemaldage õuntelt koor, riivige jämeda riiviga, asetage kastrulisse.
- Tükelda sibul, küüslauk ja lisa preparaadile.
- Küpseta 30 - 40 minutit, kuumuta madalal.
- Maitsesta soola, suhkru, äädika ja vürtsidega (punane, must, valge pipar), sega ja lase 10 minutit podiseda.
- Valage portsjonitesse purkidesse, keerake tihedalt kokku ja asetage kuumusele, kuni valmistoode täielikult jahtub.
Üks väike nipp, mida saate tomatite koorimisel kasutada, on valada neile keeva veega, siis tuleb nahk kergesti lahti.
Lõhnav ja lihtne kaste on valmis! Head isu!
Algne ketšupi retsept
Teil on vaja järgmisi komponente:
- tomatid - 3 kg;
- suvikõrvits - 1 tükk keskmise suurusega;
- bulgaaria pipar - 1,5 kg;
- sibul - 5 tk;
- Antonovka sordi õunad - 2 tk;
- küüslauk - 2 pead;
- rafineeritud suhkur - 300 g;
- kurkum, kuum pipar - 1 tl;
- sool - 1 supilusikatäis;
- äädika essents - magustoidu lusikas;
- taimeõli - ¼ st.;
- rohelised valikulised.
Sellest toodete osakaalust saate 6 purki mahuga 0,5 liitrit aromaatset püreed.
- Peske köögiviljad hästi, eemaldage liigne niiskus ja varred.
- Koori tomatid, tükelda ja tõsta kaussi.
- Kuni mahl keeb, lõika õunad ja kõik köögiviljad väikesteks kuubikuteks.
- Lisage kõik kastrulisse ja keetke umbes tund.
-
Võta pliidilt ja vahusta sisu saumikseriga ühtlaseks.
Pilt - Lisa lahtised koostisosad, pigista küüslauk välja ja jätka veel 30 - 40 minutit hautamist.
-
Vala õli, essents, lisa ürdid ja hoia 10 minutit tasasel tulel.
Pilt - Valage kuum ketšup pastöriseeritud pudelitesse, keerake korgid kinni ja katke hommikuni tekiga.
Hoida jahedas ja kuivas kohas.
Vürtsikas ja paks tomatiketšup on valmis! Saab pakkuda koos lihaga.
Tunnused
Väljapakutud retsepti järgi ketšupi valmistamise peamine omadus on liigse vedeliku väga hea aurustamine. Mida vähem seda on, seda peenema ja meeldivama tekstuuriga lõpptoode on. Lisaks on vaja võtta keskmise küpsusega puuvilju ja kasutada säilitusainetena looduslikke koostisosi (õunad, jõhvikad, sinep) koos äädikaga.
Kasulikud omadused
Tomatid sisaldavad suures koguses vitamiine, karoteeni, koliini, kroomi, seleeni, lükopeeni ja makrotoitaineid. Tomatipüree regulaarne lisamine dieeti parandab südame, veresoonte, maksa ja kesknärvisüsteemi tööd, aitab kehal toime tulla nohu, stressi, depressiooniga ja ennetada pahaloomulisi moodustisi. Samuti parandab tomatite kasutamine naha, küünte ja juuste seisundit.
Vastunäidustused
Hoolimata kõigist eelistest võib tomatikastmete liigne tarbimine süvendada seedetrakti, neerude ja maksa kroonilisi haigusi. Kui teil on olnud allergiaid, suhkurtõbe, siis on parem need oma menüüst täielikult välja jätta. Poodidest ketšupit ostes tuleb meeles pidada, et kompositsioonis sisalduvad säilitusained, värvained ja maitsetugevdajad võivad esile kutsuda tõsisemaid haigusi.
Sööge mõõdukalt ja kasu tervisele!
Kalorite sisaldus
100-grammine portsjon omatehtud toodet sisaldab 33 kalorit ja sisaldab: 1,2 g valku, 0,2 g rasva ja 8 g süsivesikuid. Klassikaline kaupluseversioon sisaldab 95 kcal, 2 g valku, 1 g rasva ja 23 g süsivesikuid samas portsjonis.
Arvatakse kodus valmistatud tomatiketsupit: maitsvam, lihtsam, ohutum ja originaalsem iga perenaise jaoks. Teatud komponentide lisamisel algtoodetesse on võimalik saavutada lai valik maitseid ja värve. Kui kellelegi meeldivad magusamad ketšupid, valige magus õun või lisage ploome. Neile, kellele meeldivad vürtsikad ja vürtsikad kastmed, on võimalus muuta maitseainete koostist ja kogust.
