Kaaviari võileivad on traditsiooniline delikatess. Kaaviar pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. See parandab vereringet, suurendab immuunsust ja vähendab südame-veresoonkonna haiguste tõenäosust. Poest saate osta valmis kaaviari või saate seda kodus marineerida.
See on vajalik
-
- 500 g kaaviari;
- 1 liiter vett;
- 80-90 g soola.
Juhised
Samm 1
Loputage kaaviari kotid jooksva vee all, asetage sügavasse kaussi ja lõigake terava õhukese noaga mitmesse kohta.
2. samm
Valmistage soolvee soolamise lahus. Selleks keetke vesi, eemaldage see tulelt ja laske sellel veidi jahtuda. Koorige keskmise suurusega kartulid, asetage need vette ja alustage soola lisamist. Niipea kui kartul hõljub, on soolvee valmis. Kaaviari soolamisel ärge kartke soolvees üle soolata, peamine on mitte kaaviari hiljem lahuses üle eksponeerida.
3. samm
Eemaldage kartulid, valage soolvesi kaaviarile ja hakake kahvli või vispliga nagu omlett segama. Eemaldage kile, kui see ümbritseb kahvlit või visplit. Kaaviari segamise protsess võtab aega viis kuni kümme minutit ja sõltub kaaviari valmistamise eesmärgist. Kui pikaajaliseks säilitamiseks hoidke seda kauem soolvees ja kui kavatsete seda kohe lauale serveerida, siis piisab viiest minutist. Sellisel juhul osutub kaaviar kergelt soolaks ja seda saab külmkapis hoida kuni kaks kuni kolm päeva.
4. samm
Tühjendage soolveest soolveest ja eemaldage ülejäänud kiletükid, mis pole vispli või kahvli ümber keeratud. Seejärel asetage kaaviar kurnile või sõelale ja laske veel hästi voolata. Viige see mitmesse kihti kokku pandud marli, siduge see kotti ja riputage kakskümmend kuni kolmkümmend minutit kuivama. Kuivatamisprotsess on sama oluline kui soolamine. Sellest sõltub kaaviari teralisus.
5. samm
Kaaviari kuivatamiseks ei saa te seda marli riputada, vaid laotage see õhukese kihina rätikule, tasandage see lusikaga ja laske ülemisest määrdumisest imenduda liigsel niiskusel.
6. samm
Viige kaaviar puhtatesse purkidesse, sulgege kaas ja hoidke külmkapis. Viie kuni kuue tunni pärast on kaaviar kasutusvalmis.
7. samm
Pikaajaliseks säilitamiseks tuleb kaaviari hoida soolvees kümme minutit ja pärast kuivatamist panna steriliseeritud purkidesse, valada õhuke kiht taimeõli ja panna sügavkülma. Maitse poolest on selline kaaviar veidi halvem, kuid seda saab edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada ja vajadusel tarbida.
