Roogade valmistamisel lisatakse mitmesuguseid maitseaineid, et parandada nende maitset, aroomi ja kasulikke omadusi. Nende valik on nüüd tohutu. Maitseaineid saab valmistada iseseisvalt, kasutades lisaks maitseainetele erinevates kombinatsioonides ka koduaia majanduse kingitusi.
See on vajalik
- Mädarõika maitsestamine:
- - 1 kg mädarõigast;
- - 500 ml peedimahla;
- - 250 ml 9% äädikat;
- - 100 g suhkrut;
- - 50 g soola.
- Küüslaugumaitseaine:
- - 500 g küüslauku;
- - 125 g päevalilleõli;
- - 25 g punast jahvatatud pipart;
- - 25 g musta jahvatatud pipart.
- Karusmarja maitsestamine:
- - 1 kg karusmarju;
- - 250 g tilli;
- - 300 g küüslauku.
Juhised
Samm 1
Mädarõika maitsestamine
Koorige toored punapeet, loputage hästi. Riivi peet peenele riivile ja pigista mahl läbi marli. Peedimahla saab ka mahlapressi abil.
2. samm
Koori mädarõika juur, loputa külma jooksva vee all ja riivi siis peenele riivile.
3. samm
Peedimahlas lahustatakse granuleeritud suhkur ja sool. Saadud segule lisage äädikat, segage kõik hästi.
4. samm
Ühendage mädarõika ja peedimahl, segage ja asetage klaaspurkidesse. Sulgege purgid nailonist kaantega ja hoidke maitseaineid külmkapis. Kasutage seda maitsmiseks koos esimese ja teise käiguga, külmade lihalõikude, soolatud seapeki, želeeritud lihaga.
5. samm
Küüslaugumaitseaine
Koorige küüslauk, peske seda külmas vees ja asetage kurn. Kui vesi on tühjendatud, riivige küüslauk peeneks või viige see läbi küüslaugupressi.
6. samm
Kuumutage päevalilleõli, kuni ilmub kerge udu. Eemaldage kuumuselt ja laske veidi jahtuda. Vala küüslauk kuuma õliga. Sega kiiresti õli ja küüslauk ning jahuta toatemperatuurini.
7. samm
Puista küüslauk ühtlaselt punase ja musta pipraga, sega kõik korralikult läbi. Maitsev, aromaatne maitseaine on valmis. See osutub väga vürtsikaks - arvestage seda kasutamisel. Maitseaine säilib hästi külmkapis klaasanumas.
8. samm
Karusmarjamaitseaine
Võtke küpset karusmarja, peske see ja visake ta ära. Koorige ja peske küüslauk. Pese ja kuivata till.
9. samm
Hakkige karusmarjad, till ja küüslauk läbi hakklihamasina. Sega kõik korralikult läbi. Vajadusel lisage maitse järgi suhkrut või soola ning asetage maitseained klaaspurkidesse, katke need küpsetuspaberiga ja hoidke jahedas. Kasutage seda maitseainet koos liharoogadega.
