Manty on populaarne ja üsna lihtsalt valmistatav Aasia roog. Nende täidis võib olla väga erinev: alates lihast, ürtidest, kartulitest. Selle roa jaoks hakkliha ei kerita kunagi lihaveskis, vaid hakitakse noaga. Manti kuju võib olla ka erinev, kuid sagedamini on see ümmargune. Nõu keedetakse ainult auruks spetsiaalses roogis - mantoolis. Kõige õrnemad ja kasulikumad on kõrvitsamantid.
See on vajalik
-
- Katse jaoks:
- 600 g sõelutud jahu;
- klaas piima;
- 2 muna;
- 10 g soola.
- Hakkliha puhul:
- 1,5 kg küpset kõrvitsat;
- 250 g rasvasaba rasva;
- 4 sibulat;
- 10 g koriandriseemneid;
- 15 g köömneid;
- jahvatatud must pipar
- sool maitse järgi;
- näputäis basiilikut.
Juhised
Samm 1
Murdke munad kaussi, valage külma veega, lisage soola ja segage kõike, kuni see on täielikult lahustunud. Lisa jahu ja sõtku ettevaatlikult piisavalt sitke tainas. Seda tuleb sõtkuda vähemalt 20 minutit. Pärast seda keerake tainas kilesse või pange see kotti ja jätke see 40 minutiks. Selle aja jooksul muutub see elastseks.
2. samm
Koori kõrvits ja lõika väikesteks kuubikuteks, haki samamoodi rasvasaba ja sibul. Mida rohkem sibulat, seda mahlasem on manti. Ühendage kõik koostisosad, pipar ja sool, maitsestage koriandri ja köömnetega, jahvatage need kõigepealt. Lisage maitse järgi basiilikut ja segage ettevaatlikult.
3. samm
Rulli tainast 3-4 sentimeetri läbimõõduga vorst, lõika 2 sentimeetri paksusteks tükkideks. Rulli iga taignatüki abil taignarullist väga õhuke tortilla. Võite kogu taigna korraga tükkideks lõikamata lahti rullida ja seejärel vajaliku suurusega ruutudeks lõigata, kuid soovitud paksust on raskem saavutada.
4. samm
Pange iga taigna keskele lusikatäis jahvatatud kõrvitsa. Pimestage manti, selleks tõmmake taina kaks vastassuunalist nurka keskele, ühendage need üksteisega, kattuvad üksteisega. Samamoodi sulgege teised vastasnurgad. Tulemuseks peaks olema ruut või ristkülik. Nüüd peate teineteise külge tõmbama ja ühendama tainas kaks kõrvuti asetsevat nurka, siis tuleb sarnane toiming teha ka kahe teise külgneva nurgaga.
5. samm
Asetage munakiviga kaetud mantlid mantlilehtedele. Määri need eelnevalt õliga üle. Jätke nende vahele väike vahemaa. Aurutage 45 minutit. Serveeri manti alati kuumalt, eelistatavalt sügavates kaussides, valades üle lihapuljongile. Ärge unustage puista maitsetaimi ja jahvatatud pipart.
