Manti täidised valmistatakse erinevatest toodetest: veiseliha, lambaliha, kartul, kala, kodujuust, suvikõrvits. Maitsvat ja õrna manti saadakse kõrvitsaga. Koos lihaga sobivad need pearoana ning õunte ja suhkruga ka magustoiduna.
See on vajalik
- Kõrvitsa ja lambalihaga manti jaoks:
- - 3 klaasi jahu;
- - 2 muna;
- - 1 klaas vett;
- - 500 g kõrvitsat;
- - 2-3 sibulat;
- - 20 g rasvasaba rasva;
- - 200 g talleliha;
- - sool;
- - jahvatatud must pipar.
- Kõrvitsaga magusa manti jaoks:
- - 2 tassi jahu;
- - ½ klaasi piima;
- - 2 muna;
- - 150 g suhkrut;
- - 700 g kõrvitsat;
- - 2 õuna;
- - ½ sidruni mahl;
- - vanilliin;
- - sool.
Juhised
Samm 1
Lambaliha ja kõrvitsa manti valmistamiseks tehke kõigepealt tainas. Sõelu jahu, vala slaidiga tahvlile, tee keskele lohk. Valage sooja veega, lisage munad ja sool, järk-järgult jahu segades, sõtke sitke tainas, katke rätikuga ja laske 30 minutit.
2. samm
Tükelda sibul ja prae rasvasabas rasvas, haki tall. Koori kõrvits ja lõika 0,5 cm kuubikuteks, lisa liha, sibul, sool ja pipar ning sega täidis korralikult läbi.
3. samm
Rulli tainas õhukeselt lahti, lõika 10 cm ruutudeks. Pane igale koogile 1-2 spl. kõrvitsad lambalihaga. Ühendage ruudu otsad keskel ja pigistage külgedel olevad nurgad.
4. samm
Asetage manti aurutisse või manti pliiti, olles eelnevalt riivid taimeõliga määrinud. Auruta manti 40–45 minutit, siis aseta vaagnale ja serveeri hapukoore, sulavõi või enda valitud kastmega.
5. samm
Kõrvitsaga magusa manti jaoks valmistage kõigepealt tainas. Sega munad, piim, 1 spl. suhkur, näpuotsatäis soola ja vanilliini noaotsas. Sõelu jahu liumäega tahvlile, tee selles lohk ja vala sinna muna-piimasegu. Sõtku sitke tainas, kata niiske rätikuga ja lase 30 minutit istuda.
6. samm
Sel ajal tehke täidis. Koorige ja riivige kõrvits ja õunad jämeda riiviga, ühendage ja segage 4 supilusikatäit. Sahara. Lisa sidrunimahl.
7. samm
Venita tainas nööriks, lõika pähklisuurusteks viiludeks ja rulli igaüks 6–10 cm läbimõõduga lahti nii, et ääred oleksid keskmisest õhemad. Võite teha teisiti: rullige kogu tainas suureks kihiks ja jagage ruutudeks, mille külg on 6-10 cm, levitage 1 spl. täidised iga koogi jaoks.
8. samm
Nüüd moodustage manti. Selleks ühendage ümbriku tegemiseks kõik ruudu nurgad keskel ja seejärel pigistage külgedel külgnevad nurgad. Manty saab teha lahti, jättes augud ülaossa või suletuks, kleepides koogi kõik küljed kokku.
9. samm
Määrige auruti või mantoveri restid taimeõliga ja asetage manti. Aurutage 25-30 minutit. Serveeri valmis manti lauale hapukoore või võiga.
