Mõnikord soovite oma peret ja sõpru pirukate, pirukate, pirukatega hellitada, kuid noorel ja kogenematul perenaisel võib olla keeruline sellistesse "kogemustesse" seigelda. Olles õppinud pakutavate retseptide erinevat tüüpi tainast kuklite ja pirukate jaoks, saate oma majapidamist ja külalisi meeldivalt üllatada. Proovige, te ei kahetse!
Pärmitainas kuklite ja pirukate jaoks
Pirukate ja rullide jaoks eduka pärmitaigna valmistamine pole lihtne ülesanne. Selle retsepti järgi saadud tainas osutub alati kohevaks, pehmeks, maitsvaks. Toote tarbimine: 0,5 liitrit piima; 0, 5 pakki margariini pluss 2 spl. supilusikatäis taimeõli; sool ja suhkur on valikulised; 1 kg jahu; 1 kotike kuivpärmi.
Sõelu jahu, kuumuta piim temperatuurini 37–40˚C, lisa sool, munad, suhkur, päevalilleõli, sulatatud margariin ja pärm. Alustage tainas, katke see rätikuga ja asetage see kuhugi sooja, nii et tainas kerkiks kiiremini. Kahe tunni pärast tehke esimene treening, veel kahe tunni pärast - teine. Tainas on valmis, võite pirukaid küpsetada või praadida.
Lahja pärmitainas
Paastudes saate selle retsepti järgi teha pirukatainast. Toodete tarbimine: 0,5 tassi mineraalvett; 10 g kiiretoimelist pärmi; näpuotsatäis soola; 1 spl. lusikatäis suhkrut; 2 spl. supilusikatäit mis tahes taimeõli; 2 tahulist klaasi jahu.
Mineraalvett soojendage veidi, lahustage pärm selles, lisage suhkur, taimeõli, ärge unustage soola. Sõelu jahu ja sõtku tainas. Lisage see jahuga ja laske käärida. 1, 5 tunni pärast tehke esimene treening, 2, 5 tunni pärast teine.
Keefiritainas
Kui külmkapis on keefir või kääritatud küpsetatud piim, saate pirukate taina kiiresti "välja mõelda". Te vajate: 0,5 liitrit fermenteeritud piimatoodet; 3 muna; 1 tl küpsetuspulbrit (söögisoodat); 1 spl. lusikatäis suhkrut; näpuotsatäis soola; 2 spl. supilusikatäis tailiha; jahu.
Pange keefirisse sooda või küpsetuspulber, seejärel sool, lisage munad, suhkur, taimeõli. Lisa jahu ja tee mitte eriti sitke tainas. Sõtku see kätega korralikult läbi, lase seista 1–1,5 tundi soojas kohas.
Klassikaline lehttainas
Lehttaigen on universaalne; sellest saab pitsat, samsat, igasuguseid pirukaid ja kukleid. Toodete tarbimine: 400 g jahu, lisatasu; 4 kollast; 400 g looduslikku lehmaõli; 100 g kuiva valget veini või 1 spl. lahusta 1-2 tükki rafineeritud suhkrut veiniäädika lusikas; 0,5 tassi hapukoort (saab asendada piimaga).
Valage slaidis jahu taldrikule või tasasele taldrikule, tehke sinna auk ja valage sinna munakollaste, veini, hapukoore, soola segu. Sõtku tainas korralikult läbi, see peaks muutuma elastseks ja mitte käte külge kinni jääma. Koguge see kuklisse ja pange külmkappi. 20–30 minuti pärast võta tainas välja ja rulli õhukeseks, umbes 4-5 mm paksuseks.
Pange pool keedetud võist keskele ja katke see ühe poole kihiga, asetage ülejäänud või peal ja katke teise taigna poolega. Ühendage servad ja rullige kiht võimalikult õhukeseks. Rullige see 4 kihiks ja asetage see uuesti 10-15 minutiks külmkappi, seejärel rullige see uuesti välja. Korrake toimingut 4 korda. Märge. Lehttaigna valmistamine on soovitav jahedas ruumis.
Varajase valmimisega lehttainas
Klassikalise lehttaigna valmistamine võtab kaua aega. Kellel pole aega sellega vaeva näha, saab selle retsepti järgi teha kiire lehttaigna: 2 klaasi jahu; 150 g kergelt külmutatud võid; 0,5 tassi rasva hapukoort; 1 munakollane; sool; h. lusikatäis sidrunimahla või lauaäädikat; natuke soodat.
Sõelu jahu, lisa sellele või ja haki noaga peeneks homogeenseks teraviljaks. Lisage jahu ja võiga tehtud auku munakollase, soola, sooda, sidrunimahla, hapukoore segu. Taigna kuumenemise vältimiseks sõtku see võimalikult kiiresti, rulli kukliks ja aseta külmkappi. 30-60 minuti pärast on tainas valmis.
Hapukoore tainas
Hapukoore tainas osutub pehmeks, puruks. See sobib igasuguse täidisega pirukatele; sellisest tainast saad maitsvad rullid. Tooted: 2 tassi jahu; 200 g hapukoort; 1 muna; sool.
Valmistage loetletud toodetest pehme tainas, pange see kotti ja hoidke üks tund külmkapis. Tainas on valmis.
Tainas vanade retseptide järgi
Ja nii valmistasid meie vanavanavanemad taigna: võtke 5 naela teraviljajahu ja tehke õhtul tainas: pange 1 nael jahu konteinerisse ja valage 4 klaasi sooja vett, purustage see hästi, nii et neid ei oleks tükid. Pange 2 supilusikatäit pärmi sooja kohta.
Hommikul, kui tainas kerkib, lisage nael head sulatatud lehmavõid, 5 värsket muna ja segage želeega, kuni see jääb purkidest ja vanni servadest maha. Pange uuesti sooja, kui see kerkib, segage uuesti hästi ja laske uuesti kerkida.
Hirsitainas: Võtke pool naela hirssi ja küpsetage paks piimapuder. Hõõruge see läbi peene sõela, lisage teetassi koort, pool kilo võid, jahu 2 spl pärmi. Kui tainas kerkib, lisage 4 muna, sõtke tainas ja asetage soojasse kohta, kuni see uuesti kerkib.
Märge. Üks nael võrdub 0,454 kg.
Retseptid on võetud Gerasim Stepanovi 1835. aastal ilmunud raamatust "Kogenud koka uusimad täiendused".
