Šarloti retsepte on sadu. Keegi kasutab õunu ja keegi - pirnid, keegi meeldib charlotte keefiril ja keegi - võil. Šarlotiks väidetava piruka peamised nõuded on valmistamise lihtsus, kerge biskviiditainas ja värsked puuviljad täidises.
See on vajalik
-
- Lihtne charlotte õuntega
- 3 keskmist kanamuna
- 200 grammi nisujahu
- 125 grammi suhkrut
- 3 suurt õuna
- 1 tl sidrunimahla
- või
- kaneel, fariinsuhkur
- tuhksuhkur
- Pööratud charlotte õuntega
- 4 suurt kõva õuna
- 4 keskmist kanamuna
- 100 grammi suhkrut
- 120 grammi jahu
- 1 tl sidrunimahla
- vormi määrimiseks tükk soolata võid
- tuhksuhkur segatud kaneeliga
- Mesi charlotte pirnidega
- 6 suurt pirni
- 50 grammi soolata võid
- 50 grammi fariinsuhkrut
- 100 grammi tatramett
- 200 milliliitrit piima
- 125 grammi jahu
- 3 keskmist kanamuna
- 25-sentimeetrise läbimõõduga küpsetusnõu
Juhised
Samm 1
Lihtne charlotte õuntega
Peske õunad, koor ja seemned ning lõigake õhukesteks ühtlasteks tükkideks. Puista õunaviilud sidrunimahlaga.
2. samm
Määri pann võiga ning puista peale kaneeli ja fariinsuhkrut. See tehnoloogia võimaldab biskviidil tekkida õhukese läikiva krõbeda kooriku.
3. samm
Klopi munad kohevas vahus, lisades neile järk-järgult suhkrut. Lisage sõelutud jahu munavahule. Segage lusikaga, olge ettevaatlik pekstud munade õhulise tekstuuri säilitamiseks.
4. samm
Valage ettevalmistatud vormi põhja veidi tainast, asetage õunad ja valage järelejäänud tainas. Pange anum 175 kraadini kuumutatud ahju. Küpseta kuni pehme, kreemjas, umbes 30-40 minutit. Lülitage ahi välja ja laske charlottel sellega jahtuda. Serveeri tuhksuhkruga piserdatuna.
5. samm
Pööratud charlotte õuntega
Peske, kuivatage ja lõigake õunad, eemaldades neist südamiku. Pruunistumise vältimiseks piserdage õunu sidrunimahlaga.
6. samm
Pragu munad ja eralda valged munakollastest ettevaatlikult.
7. samm
Kõigepealt vahusta valged 75 grammi suhkruga. Kui teil pole köögikaalu, siis aitab teid teave, et üks supilusikatäis sisaldab 25 grammi suhkrut.
8. samm
Eraldi võita puhtas ja kuivas kausis valgeid ülejäänud suhkruga, kuni need muutuvad pehmeteks tippudeks.
9. samm
Lisage munakollastele lahtiklopitud munavalged, lisage ettevaatlikult jahu ja segage spaatliga. Mida hoolikamalt seda teha, seda suurem on küpsis.
10. samm
Pange 3/4 õunu eelnevalt õlitatud vormi põhja ja valage 3/4 tainast. Lisa ülejäänud õunad ja kata uuesti tainaga.
11. samm
Pange küpsetusnõu 200 kraadini kuumutatud ahju ja küpsetage 30 kuni 40 minutit.
12. samm
Eemaldage pirukas ja keerake see kenale suurele vaagnale. Puista peale kaneelisuhkur.
13. samm
Mesi charlotte pirnidega.
Pese, kuivata ja koori pirnid. Lõika kumbki kuueks tükiks ja eemaldage südamikud.
14. samm
Sulata või vähese kuumusega paksuseinalises pannil, lisa suhkur ja mesi, oota, kuni tekib paks magus siirup ja pane sinna pirniviilud. Karamelliseeri neid. Pirnidele peaks moodustuma õhuke karamellikoor.
15. samm
Valmistage vorm ette. Määri see võiga ja laota pirnid.
16. samm
Klopi munad segistiga piima, suhkru ja soolaga lahti. Lisage õhukese joana jahu. Valage tainas pirnidele ja asetage vorm 200 kraadini kuumutatud ahju. Seda charlotte küpsetatakse umbes pool tundi.
