Lõhe kaaviar kuulub punasesse - see on selliste kalade kaaviar nagu roosa lõhe, kummilõhe, sokee lõhe, koho lõhe, atlandi lõhe või lõhe, forell, taimen jms. Ehkki punast kaaviarit hinnatakse vähem kui musta, on see ka väärtuslik toidutoode, millel on kõrge maitse ja mis sisaldab suures koguses kasulikke aineid. Reeglina müüakse lõhekala kauplustes ja turgudel juba roogitud, kuid kui juhtute ostma näiteks rookimata roosat lõhe, võib see sisaldada kaaviari, mida saab kodus soolata.
See on vajalik
-
- kaaviar;
- vesi;
- sool;
- suhkur.
Juhised
Samm 1
Otse kalades asub kaaviar kahes õõnsuses, mida nimetatakse munasarjadeks. Need õõnsused on omavahel ühendatud õhukese kilega. Kaaviari soolamiseks peate kõigepealt neist filmidest lahti saama. Võtke marli ja tehke seda mitu korda veeretades midagi sellist nagu "varrukas". Asetage kaaviar sinna ja hakake seda loputama õrna veevoolu all, pöörates kaaviarit kogu varruka ulatuses. Pärast sellist pesemist jäävad kiled seestpoolt, marli pinnale ja teil on soola jaoks valmis kaaviar.
2. samm
Kaaviar, nagu paljud muud tooted, näiteks kala ja seapekk, soolatakse soolvees. Tuzluk on väga küllastunud soolalahus. Selle valmistamiseks lahustage sool ja suhkur vees klaasi vee kohta kaks supilusikatäit ülemise soola ja kaks teelusikatäit suhkrut. Kui selle tugevuses on kahtlusi, saab seda kontrollida järgmiselt: koorige keskmise suurusega kartulid ja kastke need soolvees. Kui ta hõljub pinnal või lähedal, siis on soovitud kindlus saavutatud.
3. samm
Keeda soolvee. Pärast keemist jahutage see toatemperatuurini.
4. samm
Valage valmistatud kaaviar soolveega. Võite kaaviari ka marli sisse voltida, siduda nagu kott ja kasta soolveesse. Jätke see 1 tund.
5. samm
Tunni aja pärast visake kaaviar nõusse, tühjendage soolvesi ja loputage see jooksva veega põhjalikult. Kui kasutasite marlikotti, võtke see lihtsalt välja ja loputage kaaviar otse selles.
6. samm
Sellist kaaviari ei saa pikka aega säilitada, isegi kui te selle purki keerate, sest see ei sisalda vajalikke säilitusaineid, mida lisatakse tehases valmistatud kaaviarile. Parim on kodus soolatud kaaviari tarbimine 1-2 päeva jooksul pärast valmistamist. Seda saab ka külmutada, kuid see on mõttekas ainult siis, kui teil on palju kaaviari või soovite selle eriliseks puhuks salvestada.
