On olemas müüt, et rohelist ja musta teed valmistatakse erinevatest taimedest, mis seletab nende välimuse ja maitse erinevust. Kuid tegelikkuses seisneb erinevus ainult teelehtede töötlemistehnoloogias.
Tee tootmise tunnused
Rohelise tee valmistamise tehnoloogia on suhteliselt lihtne. Kogutud lehed paigutatakse spetsiaalsesse aparaati, mille abil eemaldatakse neilt niiskus. Pärast selle protseduuri läbimist jaotatakse taimeosad kastidesse ja saadetakse müüki. Seetõttu on roheline tee loomulikum kui must: see maitseb isegi nagu värskelt pruulitud lehed.
Musta tee valmistamiseks kasutatakse spetsiaalseid rulle. Esiteks eemaldatakse lehtedelt niiskus, lastes neil mitu tundi kuivada, seejärel rullitakse iga leht rullides. Sellisel juhul hävitatakse taimekude kunstlikult ja ensüümid reageerivad reaktsioonile. Pärast rullimist kuivatatud lehed oksüdeeruvad, mille tulemusena taime põhikomponent - katehhiin - muundatakse thearugibiiniks, teaflaviiniks ja muudeks flavonoolide keerukateks kombinatsioonideks. Just tänu sellele protsessile omandab must tee iseloomuliku tooni, lõhna ja maitse, mille eest hindavad seda nii amatöörid kui ka professionaalid.
Rohelise ja musta tee eelised
Kuna rohelise tee tootmisel ei kasutata kääritamist, sisaldab see jook ensüüme, s.t. molekulid, mis kiirendavad kehas keemilisi reaktsioone. Sel põhjusel joovad sellist jooki sageli need, kes soovivad ainevahetust normaliseerida ja kaalulangust kiirendada. Pange tähele: selle eelisega ei eristata kõiki rohelise tee liike. Eelkõige toimub kääritamine Oolongi tootmisel, kuid ainult see võtab vastupidiselt musta tee oksüdatsiooniprotsessile väga lühikese aja.
Pikka aega on levinud arvamus, et ainult roheline tee on võimas antioksüdant ja võib avaldada kehale noorendavat toimet. Kuid tegelikult see nii ei ole. Muidugi on antioksüdantidena toimivate katehhiinide protsent rohelises tees suurem. Sellele vaatamata suutsid teadlased tuvastada, et thearugibiin ja teaflaviin ei ole mingil juhul katehhiini kasulikkuse poolest madalamad, mistõttu võib nende rikkalikku musta teed nimetada ka imeliseks antioksüdantseks joogiks.
Üldiselt on rohelise ja musta tee nii meditsiinilised kui ka vananemisvastased omadused võrreldavad, mistõttu on raske öelda, milline neist jookidest on tervislikum. See tähendab, et ostja jaoks on parim võimalus valida see, mis talle kõige rohkem meeldib.
