Kuni 19. sajandi keskpaigani ei jaganud inimesed rummi sortideks ka seetõttu, et peamiselt jõid seda piraadid ja vaesed inimesed, kes ei hoolinud selle joogi tootmistehnoloogia erinevustest. Kuid hiljem tehti selle tootmismeetodites olulisi muudatusi ja selle tulemusena ilmus mustvalge rumm.
Musta ja valge rummi tootmise tehnoloogia
Must rumm on omamoodi piraadiklassika: seda jõid merihundid, kes röövimist jahtisid. Traditsiooniliselt valmistatakse seda jooki topeltdestilleerimise teel, misjärel see valatakse tugevalt söestunud tammevaati ja laagerdatakse 3-5 aastat. Nii pikk periood on tingitud asjaolust, et joogile ei lisata juuretist, s.t. me räägime suhkru looduslikust käärimisest, mis toimub üsna aeglaselt. Saadud jooki eristavad rikkalik tume värv, tugev terav lõhn ja spetsiifiline maitse. Vedeliku varjund võib olla erinev, kuna see sõltub nii mahuti omadustest, milles seda hoiti, kui ka joogi koostisest. Eelkõige lisatakse mustale rummile värvi intensiivistamiseks karamelli.
Valge rummi valmistamisel kasutatakse alati juuretist, seetõttu hoitakse seda jooki mitte rohkem kui poolteist aastat. Joogitehnoloogia erinevused sellega siiski ei lõpe. Valget rummi laagerdatakse alati kergetest puiduliikidest valmistatud tünnides. Kõige sagedamini kasutatakse tuhka joogipakendite valmistamiseks. Lisaks filtreeritakse pärast valmistamist valge rumm põhjalikult, mis võimaldab teil selle maitset nõrgendada, setet eemaldada ja varju heledamaks muuta. Valge rummi toon võib varieeruda. See jook on kõige sagedamini selge või kuldne. Vedeliku värvi mõnevõrra muutmiseks ja "üllasemaks" muutmiseks lisavad tootjad rummile mõnikord veidi karamelli.
Olulised erinevused musta ja valge rummi vahel
Mõlemat neist jookidest maitstes on nende maitsel ja kangusel vahet teha. Must rumm on palju tugevam jook kui valge rumm, seega tekitab tõsiseid kahtlusi stereotüüp, et piraadid jõid seda kruusides seda lahjendamata. Tänapäeval kasutatakse musta rummi kõige sagedamini kas kokteilide alusena või Kariibi mere roogade koostisosana. Lahjendamata joomine on keeruline. Valge rumm on seevastu väga kerge. Kuid see sisaldub ka paljudes erinevates kokteilides, kuid seda on palju lihtsam juua ilma teisi jooke lisamata.
Musta rummi iseloomustab tugev lõhn, karamelli ja melassi hõng, särav ja terav maitse ning paksus. Valge seevastu sarnaneb konsistentsilt pigem veega, sellel on väga mahe aroom, nõrk, kergelt magus maitse. Just see erinevus võimaldab traditsiooniliselt võrrelda musta ja valget rummi kareda ja aristokraatliku, keeruka joogina.
