Pehme ja mahlase šašlõkki valmistamise saladust hoitakse selle marinaadis, õigemini küpsetusviisis. Teisisõnu, selleks, et oma lähedastele ja sõpradele maitsva grilliga meeldida, peate õppima marinaadi korralikult ette valmistama. Siis sulab tule kohal praetud liha suus.
See on vajalik
-
- Tomatimarinaad:
- 1 kg liha grillimiseks;
- 0,5 kg küpseid tomateid;
- 1 oranž;
- 2 sibulat;
- värsked ürdid;
- sool
- pipar.
- Mineraalvee marinaad:
- 1 liiter mineraalvett (gaseeritud);
- 1 sidrun;
- 1 kg liha (parem kui veiseliha);
- 0,5 kg sibulat;
- vürtsid maitse järgi.
- Tsitruseliste marinaad:
- 2 sidrunit;
- 2 apelsini;
- 2 kg liha;
- 1 kg sibulat;
- 50 grammi cilantrot;
- sool
- pipar;
- 2 supilusikatäit suhkrut.
- Marinaad äädikas:
- 100 grammi äädikat;
- 200 grammi taimeõli;
- 3 kg liha;
- 1 kg sibulat;
- vürtsid maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Marinaad tomatitest. Lõigake tomatid viiludeks ja viige emailiga kaussi. Püreesta neid kahvliga, kuni need muutuvad pudruks. Lõika sibul poolrõngasteks. Lisage okstega rohelisi. Lõika liha portsjoniteks ja lisa marinaadile. Vala kõige peale apelsinimahl, maitsesta vürtsidega ja sega korralikult läbi. Liha tuleb infundeerida jahedas kohas vähemalt 8 tundi.
2. samm
Marinaad mineraalveega. Lõigake liha portsjoniteks ja täitke mineraalvesi 2-3 tundi. Kerige sibul läbi hakklihamasina. Pigista sidrunist kogu mahl välja ja lisa koos sibulaga lihale. Vürtsina kasutage soola, musta pipart ja mõnda kardemoni. Kebabi tuleks marineerida 6-8 tundi.
3. samm
Tsitruseliste marinaad. Pigistage sidrunite ja apelsinide mahl välja, lisage suhkur ja segage. Lõika sibul poolrõngasteks, haki koriander peeneks. Seejärel asetage kihtidena. Pange emailikausi põhja kiht sibulat, seejärel - liha, seejärel - cilantro ja katke osa marinaadist. Korrake kihte, kuni koostisosad on otsas. Jätke marinaad üleöö külmkappi. Enne küpsetamist maitsesta liha jämesoola ja musta pipraga.
4. samm
Marinaad äädikas. Segage taimeõli äädikaga ja valage tükkideks lõigatud liha. Kerige sibul lihaveskis ja lisage marinaadile. Maitsesta kebab vürtsidega ja lase 2–3 tundi tõmmata.
