Uue, katsetamata retseptiga küpsetamine on väga põnev ettevõtmine. Lõppude lõpuks on isegi kõige maitsvamat kooki lihtne rikkuda, kui seda liiga vähe eksponeerida või ahjus üle säritada.
Sõltuvalt kasutatava taigna tüübist võivad kooki annuse määramise meetodid erineda. Nii saab näiteks muretainataigna valmisolekut kontrollida ainult visuaalselt. Täiuslikult küpsetatud muretainas on väga ilusa kuldse värviga. Pruun värv näitab, et olete koogi üle ahjus üle valgustanud.
Küpsised ja muretainas
Biskviidi valmisolekut on kõige lihtsam kontrollida puidust varda või tikuga, millega peate selle läbi torkima. Kui vardasse on kleepunud tainapuru, tuleb biskviiti veel veidi ahjus hoida, kui vardas on kuiv, on see valmis. Pidage meeles, et biskviit ei meeldi järskudel temperatuurimuutustel, seetõttu on soovitatav vältida ahjuukse sagedast avamist ja sulgemist, vastasel juhul võib see settida. Varda juurde peate pöörduma siis, kui biskviit on juba ahjus olnud nii kaua, kui retseptis on näidatud. Ideaalis on veelgi parem ahi välja lülitada ja jätta see sinna, et mitte tekitada temperatuuri muutusi. Kui aga teie ahju jahtumine võtab väga kaua aega, ei tööta see meetod teie jaoks.
Biskviidi valmisolekut saab määrata ka lihtsa survega. Vajutage koogipinnale sõrmega (mitte eriti kõvasti ja mitte selgelt keskel), valmis biskviit taastab kiiresti kuju, kuna tekstuurilt sarnaneb see tavalise käsnaga kõige rohkem, niiskele jääb lohk biskviit. Hea küpsis, mida pole ahjus üle eksponeeritud, on väljast meeldiva sooja kuldpruuni värvusega ja seest kergem. See on normaalne, kui biskviit pärast küpsetamist veidi settib (umbes viisteist protsenti), kuid seda saab vältida ka ekstreemsete temperatuuride eest säästmisega. Kui soovite jagada ühe suure käsnkoogi mitmeks koogiks, lõigake see niidiga, nii et see mureneb vähem.
Pärmi küpsetised
Pärmküpsetiste valmisoleku määramisel võib tekkida probleeme, kuna retseptil võib olla erinev konsistents. Pidage meeles, et õhuke pärmitainas küpseb palju kiiremini kui paks tainas. Sel juhul võib abi olla ka surveproovist, kuid erinevalt biskviidist naaseb just toores tainas kiiresti oma eelmise kuju, eemaldades augu, jääb see valmistootele pikaks ajaks. Võite vaadata oma pirukakoore põhja. Kui sellel on iseloomulik pruunikas varjund ja see jääb kujust kergesti maha, siis on teie toode valmis, kui see on liiga hele, peaksite seda rohkem ahjus hoidma. Liiga kuiv ja sitke koorik tähendab, et olete piruka ahjus üle valgustanud, võite proovida seda pehmendada peal asetatud niiske lapiga, mille peale peate panema mõned kuivad rätikud.
