Kana on paljude retseptide populaarne koostisosa. Tema lihast valmistatakse nii esimene kui ka teine käik. Noorte koduperenaiste jaoks, kellel pole veel piisavalt kogemusi, on küsimus, kuidas kana valmisolekut kindlaks teha, üsna asjakohane. Ahjus küpsetades saab kananahk piisavalt kiiresti röstitud, kuid liha võib seest siiski niiske olla.
See on vajalik
- - termomeeter liha röstimiseks ahjus;
- - kahvel, hambaork või kulinaarne nõel;
- - nöör.
Juhised
Samm 1
Kana küpsetamise aeg sõltub paljuski selle vanusest ja suurusest. Alla pooleteise aastased kanad ja noorkanad küpsevad palju kiiremini. Kui küpsetate neist puljongit, lõigake liha eelnevalt tükkideks. Sellisel juhul piisab rikkaliku puljongi jaoks liha hautamisest kuni tund aega. Vana kana tuleb keeta ja pehmeneda vähemalt 2–2,5 tundi. Valmisolekut saab määrata silma järgi - jalgade otstes olev liha hakkab luudest eemalduma.
2. samm
Grillil või pannil tervena praetud kana küpsetamiseks saate seda läbi torgata hambatiku, kahvli või toidunõelaga mitmes kohas. Kanarinna paksus servas ja mööda suuri luid tehke sügavaid torkeid. Kui liha on valmis, läheb kahvli sinna ilma vaevata ja punktsioonist ei hakka silma mitte ichor, vaid läbipaistev lihamahl. Portsjoniteks lõigatud kana praeb poolteist korda kiiremini kui see, mida küpsetate tervena või määrite pannil.
3. samm
Kui otsustate kogu kana ahjus küpsetada, siduge see kindlasti nööriga, nii et jalad ja tiivad oleksid tihedalt surnukeha vastu surutud ega põleks. Küpsetusprotsessi kontrollige spetsiaalse liha röstimise termomeetriga. Seda saab osta ehituspoodidest. Torka rümp sellega rinnapiirkonda. Liha sisetemperatuuril 85 kraadi loetakse kana valmis.
4. samm
Termomeetri puudumisel tuleb teile appi sama kahvli või hambaork. Tehke punktsioon ja jälgige, kuidas mahl välja voolab. See peaks olema läbipaistev ja kerge.
5. samm
Arvutage ahjus 180-200 kraadi juures küpsetatud kana küpsetusaeg. Iga kaalu kilogrammi täielikuks praadimiseks kulub 40 minutit.
