Astelpaju on kasulike vitamiinide ja mineraalide ladu. Ja selleks, et kõik selle eelised pikka aega säiliksid, on parem sellest valmistada maitsvat mahla, mis tuleb eriti hästi talvel. Lõppude lõpuks on astelpaju külmhooajal immuunsuse tugevdamiseks ja säilitamiseks hädavajalik.
Astelpajumahla valmistamiseks peab teil olema lihtsalt soov, natuke vaba aega, kõik vajalikud koostisosad ja loomulikult mahlapress, sest ilma selleta venib mahla valmistamise protsess palju keerulisemaks.
Milline mahlapress on õige
Mahlapresse on mitut tüüpi, kuid kõik ei sobi astelpajuks. Astelpaju sisaldab mahlas ebasoovitavaid luid, mis võivad mahlapressi kahjustada. Astelpaju jaoks peate valima mahlapressi, mis kasutaks kõiki marju maksimaalselt, jättes maha ainult kuiva kooki ja seemneid.
Kõige optimaalsem mudel on tigu mahlapress. Mõnes mõttes sarnaneb tema töö lihaveski tööga: tooted asetatakse spetsiaalsesse kambrisse, mis seejärel läbivad tigu ja purustatakse, mistõttu nad vabastavad mahla. Sel juhul kukuvad kook ja seemned (kui neid on) eraldi anumasse ning seejärel saab neid kasutada muudel eesmärkidel (näiteks õli valmistamiseks) või lihtsalt ära visata.
Auger mahlapresse on nii käsitsi kui ka elektriliselt. Manuaalsed vajavad kasutajalt teatavat pingutust, samal ajal kui elektrilised võtavad kogu töö enda peale ja peate lihtsalt koostisosad ette valmistama ja seadmesse panema.
Lisaks tasub mahlapressi ostmisel arvestada pressitud mahla ligikaudse mahuga. Kui teete sageli ja suurtes kogustes mahla marjadest, puu- ja köögiviljadest, on mõttekas hankida võimas ja avar mudel, mis valmistab korraga palju mahla.
Astelpaju valmistamine mahla jaoks
Kahtlemata tuleb astelpaju enne mahla valmistamist hoolikalt ette valmistada, et miski ei rikuks tulevase joogi maitset.
Esimene samm on marjade sorteerimine, see tähendab, et eemaldage kõik oksad, lehed, praht, samuti kokku kuivanud ja küpsed puuviljad. Selle tulemusena peaksid jääma ainult küpsed, mahlased ja kindlad marjad.
Samuti peate loputama kõik valitud astelpaju viljad jahedas vees. Pärast seda on soovitatav marju kergelt töödelda keeva veega ja seejärel lasta liigsel niiskusel nõrguda.
Näidustused ja vastunäidustused astelpajumahla kasutamiseks
Enne kogu talveks astelpajumahla varumist veenduge, et nii teil kui ka teie lähedastel pole selle kasutamisel vastunäidustusi. Nende hulka kuuluvad peaaegu kõik seedetrakti, maksa ja sapipõie tõsised haigused, samuti astelpaju individuaalne talumatus.
Astelpajul on palju rohkem märke. Näiteks teeb see suurepärast tööd immuunsüsteemi tugevdamisel, võitleb vitamiinipuuduse ja kroonilise väsimuse vastu, parandab seedimist ja ainevahetust ning on võimsa põletikuvastase toimega. Ja see pole kõik tema teenete omad.
Klassikaline astelpajumahla retsept
Kui te pole varem talveks astelpajumahla koristanud, on soovitatav alustada kõige lihtsamast ja klassikalisemast retseptist. Seda pole keeruline korrata.
Selle joogi maitse meeldib peaaegu kõigile, sest selle retsepti järgi lisatakse mahlale suhkrusiirupit, mis tasandab marjade liigset happesust.
Nõutavad on järgmised koostisosad (3 liitri mahla kohta):
- astelpaju - 2,5 kg;
- suhkur - 0,4 kg;
- vesi - 0,4 l.
Samm-sammult retsept:
- Valmista astelpaju ja aja kõik marjad läbi mahlapressi.
- Pange saadud mahl keemiseni, keetke umbes 5-6 minutit, seejärel jahutage.
Keeda siirup vee ja suhkruga ning kui siirup on veel kuum, vala ettevaatlikult astelpajumahlasse. Segage kõik hästi ja valage mahl purkidesse, pärast nende steriliseerimist. Pärast seda keerake purgid kohe talveks kokku.
Astelpajumahl meega
Astelpaju kasulikkuse suurendamiseks mitu korda võib mahlale lisada mett. Sellisel juhul saate väga aromaatse ja maitsva joogi, mis muudab pikad talveõhtud heledamaks ja aitab samal ajal paljude haiguste korral.
Vajalikud on järgmised koostisosad (2 liitri kohta):
- astelpaju - 2,5 kg;
- mesi - 0,3 l;
- vesi - 0,3 l.
Samm-sammult retsept:
- Esmalt valmistage astelpaju marjad. Seejärel valmistage neist mahlapressi abil astelpaju mahl.
- Lisage kontsentreeritud astelpaju mahlale vesi, viige segu keemiseni, keetke umbes 5-7 minutit madalal kuumusel.
- Jahutage vee ja astelpaju segu umbes 40 kraadini ja lisage siis sellele mesi, segage.
- Valage mahl hoolikalt steriliseeritud purkidesse. Keerake kaaned purkidele.
Astelpajumahl kõrvitsaga
Kõik apelsinitooted sobivad maitsega hästi kokku. Astelpaju ja kõrvits pole erand. Hapukaselt magus ja kergelt hapukas astelpaju teeb suurepärase dueti, milles on veidi vürtsikat ja magusat kõrvitsat.
Astelpaju kõrvitsamahl osutub väga ebatavaliseks ja huvitavaks. Kuid see ei pruugi kõigile meeldida, nii et kõigepealt valmistuge testiks veidi. Ja kui teie pere hindab seda, suurendage järgmisel korral helitugevust.
Nõutavad on järgmised koostisosad (3 liitri mahla kohta):
- astelpaju - 1 kg;
- kõrvitsamahl - 2, 2 l.
Samm-sammult retsept:
- Viige ettevalmistatud astelpaju marjad läbi mahlapressi.
- Sega astelpajumahl kõrvitsamahlaga. Kõrvitsamahla võite kasutada kas omatehtud või poest ostetud. Kuid ikkagi on parem teha kõrvitsamahl ise, sest selles pole midagi üleliigset.
- Aja segu keema, kuid ära keeda kaua. Piisab 5 või 6 minutist.
- Jahutage mahl, valage see hästi steriliseeritud purkidesse ja säilitage seejärel.
Astelpajumahl ilma keetmata
Keetmine on astelpajumahla pika ja eduka säilitamise võti. Kuid tuleb meeles pidada, et keetmisel kaovad mõned marjade kasulikud omadused pöördumatult. Kuid sidrunhappe ja suhkru abil saate mahla säilivusaega veidi pikendada, töötlemata seda.
Nõutavad on järgmised koostisosad (3 liitri mahla kohta):
- astelpaju - 2,5 kg;
- suhkur - 800 g;
- sidrunhape - 1 tl.
Samm-sammult retsept:
- Sorteerige ja loputage astelpaju marjad, laske need läbi tigu mahlapressi.
- Saadud mahlale lisage suhkur ja sidrunhape. Segage kõike põhjalikult ja kaua, et suhkur oleks hästi jaotunud.
- Valage mahl eelnevalt steriliseeritud purkidesse, säilitage need.
Mida saab veel astelpajumahlale lisada
Astelpajumahl on kindlasti särava ja meeldejääva maitsega. Kuid see muutub aja jooksul igavaks. Kuid see pole põhjus, miks sellist mahla talveks enam koristada ei saa, sest igavale joogile võib alati lisada natuke vaheldust.
Näiteks sobib astelpaju lisaks kõrvitsale hästi ka porgandi või apelsiniga. Üldiselt kõige oranžiga.
Ja kui kontsentreeritud astelpajumahl on kõhus kõvasti, siis järgmisel korral tehke õuna-astelpajumahl, see on pehmem ja mitte vähem maitsev.
Ja ebatavalise värskendava märkuse saamiseks võite astelpaju mahlale lisada värsket piparmündi või piparmündi siirupit.
Fantaasialend on lõputu. Valides ise õige kombinatsiooni, suurendate mahla eeliseid ja rõõmustate oma perekonda ebatavalise maitsega.
Astelpajumahla hoidmine
Kui järgite kõiki säilitamistingimusi, rõõmustab astelpajumahl teid jätkuvalt mitte ainult talvel, vaid ka järgmise marjasaagini. Tingimused on üsna lihtsad:
- Püüdke vältida mahlapurkide otsest päikesevalgust, nii et hoidke mahla pimedas ja jahedas kohas. Nendeks eesmärkideks sobib kõige paremini vana hea kelder või kelder.
- Kõik purgid peaksid olema hästi steriliseeritud ja tihedalt kaantega kokku keeratud. Vastasel juhul halveneb mahl enne tähtaega.
- Pikaajaliseks ladustamiseks valige klaas plastikust.
- Kuigi marjade kuumtöötlus tapab osa vitamiine, pikendab see ka mahla säilivusaega.
- Kui teil pole keldrit, keldrit või muud sarnast kohta ja te pole purkide steriilsuses kindel, on parem astelpaju mahl külmutada. See pikendab selle säilivusaega.
