Nõukogude toidulaual populaarne Olivieri salati asendaja on Stolichny salat. Kahekümnenda sajandi 30. aastatel "laenas" Moskva restorani peakokk Ivan Ivanov salatiretsepti meistrilt - Lucien Olivierilt. Asendades sarapuu tüli kana lihaga, vähisabad - keedetud porgandiga ja salatilehed - peterselliga, pakkus Ivan Mihhailovitš restorani külastajatele Stolitšnõi salatit. Nüüd on Stolichny-Olivier salat rahvuslik aare.
See on vajalik
-
- kartul - 6 tükki;
- sibul - 2 tükki;
- porgand - 2-3 tükki;
- marineeritud või värske kurk - 2 tükki;
- õun - 1-2 tükki;
- linnuliha - 200-300 grammi;
- rohelised herned - 1 klaas;
- munad - 3-4 tükki;
- sool
- pipar
- petersell maitse järgi;
- majonees - ½ tassi.
- Majoneesi jaoks:
- taimeõli - 1 klaas;
- munakollane - 2 tükki;
- sool - ½ tl;
- suhkur - 1 tl;
- sidrunimahl - 1 supilusikatäis;
- sinep - 1 tl.
Juhised
Samm 1
Võtke keskmise suurusega Stolichny salati jaoks köögiviljad. Keeda koorega kartulit ja porgandit. Koori ja lõika väikesteks kuubikuteks.
2. samm
Pese munad, keeda need kõvasti (10 minutit), haki peeneks.
3. samm
Salati "Capital" klassikalisele versioonile lisati värsked kurgid. Vali kurgid vastavalt oma maitsele ja saadavusele. Ükskõik millise kurgi valite, marineeritud või värske, koorige need ära. Lõika väikesteks kuubikuteks või viiludeks.
4. samm
Keeda kodulinde (kana, kalkun, nurmkana) pehmeks. Eemaldage nahk. Lõika liha väikesteks tükkideks. Kui teil on aega vähe, võite kana asendada “Doctor's” vorstiga, lõigates selle väikesteks kuubikuteks.
5. samm
Võtke konserveeritud või külmutatud rohelised herned. Külmutatud herned tuleb õhus sulatada ja vesi ära juhtida. Konserveeritud herneste purgist tulnud marinaad tuleb ka nõrutada.
6. samm
Sibul tuleb koorida ja peeneks hakitud. Kui kasutate liiga vürtsiseid sibulaid, võite kibedusest lahti saada. Valage hakitud sibulale keeva veega ja laske 3-5 minutit, seejärel tühjendage.
7. samm
Pese petersell, kuivatage ja tükeldage peeneks.
8. samm
Õun tuleks viilutada viimasena, et see ei tumeneks. Koori õun ja südamik, lõika väikesteks kuubikuteks.
9. samm
Maitsesta Stolichny salat majoneesiga. Valmistage ise majonees. Sega 2 kollast, pool tl soola ja üks tl suhkrut. Suhkur ja sool peaksid olema täielikult lahustunud. Munakollaste peksmine, lisage 1 tl, lisage taimeõli. Lisage sidrunimahl ja sinep, segage.
10. samm
Ühendage kõik salati koostisosad suures kausis. Peate segama ettevaatlikult, liigutades alt üles.
11. samm
Pange salat salatikaussi slaidile, kaunistage peterselli, porgandi, kurgi ja keedetud munalilledega, serveerige.
