Tugevas puljongis keedetud hernesuppi sealihasingi lisamisega peetakse vene rahvusköögi traditsiooniliseks roogaks. Herneste ja sealiha kombinatsioon on levinud ka Saksa, Prantsuse ja teistes Euroopa köökides.
Venemaal hakati hernesuppi valmistama alles 17. sajandil. Ja sellest hetkest alates armastasid seda erilise maitsega toitvat suppi nii tavalised talupojad kui ka aadel. Hernesuppi saate küpsetada multivarkis tervetest hernestest või tükeldatud hernestest.
Hernesupp aeglases pliidis
Selle lihtsa supi valmistamiseks vajate (6 portsjoni jaoks):
- 300 g hernest;
- 500 g suitsuliha (näiteks peekon, suitsuribid jne);
- sibul - 2 tk;
- kartul - 3-4 tk;
- porgand - 1 tk;
- 2 spl. l. taimeõli;
- sool, must pipar, loorberileht - maitse järgi ja vastavalt soovile.
Loputage herned korralikult voolava vee all ja jätke seejärel kastrulisse ja katke külma veega.
Samal ajal koori sibulad ja haki peeneks. Valage multivarki kaussi taimeõli ja lisage hakitud sibul. Režiimis "Küpsetamine" praadige sibulad multivarkis.
Loputage porgandid, koorige ja riivige jämeda riiviga. Pange porgandid aeglasesse pliiti ja praadige köögivilju 10 minutit. Pange tähele, et te ei pea multikookeri kaant sulgema.
Pese kartulid, koori ja lõika kuubikuteks. Haki ka suitsuliha vastavalt oma maitsele.
Viige suitsutatud liha, kartul ja leotatud herned aeglasesse pliiti, täitke toit külma veega ja keetke režiimis "Supp / hautis" 1,5 tundi.
Kui helisignaal kostab ja hoiatab, et küpsetamine on lõppenud, avage multikeetja kaas ja lisage soola, pipart ja kõiki soovitud vürtse. Hernesupp aeglases suitsulihaga pliidis on valmis ja seda saab serveerida.
Reeglina tuleks herneid keeta kuni pudruni, kuid kui sulle meeldib supis terveid herneid, siis lühenda keetmisaega. Supp ei keeda üle, kui lisate kõige lõpus soola, ja te ei lisa selle käigus vett.
Pidage meeles, et vürtsid ja vürtsid võivad lisada hernesupile hämmastavat maitset ja lõhna ning hõlbustada selle seedimist. Herneste vürtsidena võib kasutada tüümiani, tšillit, basiilikut, tilli, kaneeli, karrit, estragonit jt.
