Krevetid on üks armastatumaid mereande, mis on maitsvad nii keedetult kui ka salatites, esimesel ja teisel käigul. Firenze krevetid on originaalne eelroog, millel on väga meeldiv maitse.
Koostis:
- Spinatilehed - 250 g (võite võtta külmutatud);
- Krevetid - 500 g;
- Ürdisool;
- Või - 2 supilusikatäit;
- Riivitud muskaatpähkel.
Kastme koostisosad:
- Jahu - 2 supilusikatäit;
- Või - 2 supilusikatäit;
- Kalapuljong ja piim - 100 g;
- Raske koor - 150 g;
- Värskelt jahvatatud valge pipar;
- Cayenne'i pipar;
- Sool;
- Kuiv valge vein;
- Kõva juust - 120 g;
- Munakollane - 1 tk.
Ettevalmistus:
- Küpsetamise alguses peate ahju soojenema panema, nõude küpsetustemperatuur on 250 kraadi.
- Valmista spinat. Kui lehed on külmunud, laske neil sulada. Värske korral loputage. Eemaldage spinati lehtedelt liigne niiskus. Haki spinati lehed jämedalt.
- Keeda pestud krevetid vees soola ja sidruniviiluga. Koorige keedetud krevetid peast ja kestast.
- Võtke pool ettevalmistatud võist ja katke sellega küpsetusvormid. Võite teha roogi gurmaaniks ja kasutada kammkarpide vorme.
- Sulata teine pool võist ja prae selles võis spinat. Maitsesta lehed maitsetaimede soola ja riivitud muskaatpähkliga. Jagage spinat küpsetusvormide vahel võrdselt.
- Nüüd peate suupisteks kastme valmistama. Kastme jaoks sulata 2 spl võid, vala sinna jahu ja kuumuta, seejärel jahuta veidi. Segu segades lisage puljongiga segatud piim, koor ja kuiv valge vein, mis lisab kastmele hapukust.
- Keeda kastet pidevalt segades umbes 10 minutit. Selleks ajaks peaks kaste olema veidi paks. Maitsesta see cayenne'i pipra, soola ja seejärel valge pipraga. Jahutage veidi. Kastet segades lisage sellele krevetid ja munakollane. Soojendage, kuid mitte mingil juhul keemiseni (krevetid muutuvad kummiks).
- Kalla saadud krevetikaste spinatile ja puista peale juust, mis tuleb riivida peene riiviga.
- Küpseta Firenze krevette ahjus 10 minutit, kuni roa pind on pruunistunud ja kaste põhjalikult soojenenud.
