Piimatooted on väärtuslik mitte ainult mineraalide ja vitamiinide, vaid ka kiiresti seeditavate valkude allikas. Viimane on organismile vajalik ensüümide, hormoonide moodustamiseks, kudede ja rakkude ehitamiseks, immuunsuse ja muude elutähtsate funktsioonide suurendamiseks. Erinevates piimatoodetes on valgu hulk siiski erinev.
Valgu kogus erinevates piimatoodetes
100 g lehmapiima sisaldab umbes 3,2 g valku. Pealegi ei mõjuta selle toote rasvasisaldus valgu hulka. Ligikaudu sama kogus seda ainet sisaldub 100 g koores ja rasvases keefiris. Kuid samas koguses madala rasvasisaldusega keefiris on veidi rohkem valku - umbes 4, 2 g. Jogurtis on umbes 5 g valku ja kondenspiimas suhkruta - 7 grammi.
Kodujuustu puhul sõltub valgu kogus selles tootes otseselt rasvasisaldusest - rasvane toode sisaldab kuni 14 g valku, keskmise rasvasusega kodujuust - umbes 17 g, madala rasvasisaldusega - 18 g. kohupiim, umbes 8 g valku, pajaroogades ja kohupiimades - 17,7 grammi. Ja madala rasvasisaldusega juustudes on valgu kogus umbes 30 g 100 g toote kohta.
Vadak sisaldab kuni 1 g valku ja vadakukontsentraat - kuni 80 g sellist ainet. Seetõttu tarbivad sportlased, eriti kulturistid, viimast pulbrilisel kujul toodet suures koguses.
Piimavalgu eelised organismile
Piimatoodetes sisalduv valk imendub organismis palju paremini kui liha. See sisaldab palju asendamatuid aminohappeid, mida saab ainult väljastpoolt. Tänu neile ehitab keha rakke, hemoglobiini moodustumist ning muid keerukaid ja äärmiselt olulisi funktsioone. Valgud on seotud selliste ühendite moodustumisega, mis tagavad organismi vastupanuvõime erinevatele nakkustele ja aitavad paremini omastada muid aineid, näiteks rasvu või vitamiine. Lisaks annavad loomsed valgud, sealhulgas piimavalgud, inimesele vajaliku energia.
Lehmapiim, jogurt, keefir ja kodujuust on väärtuslikud kaseiini, teatud tüüpi valguallikad. See tagab aminohapete ühtlase ja järkjärgulise jaotumise veres, aidates seeläbi pikka aega täiskõhutunnet säilitada. Sellised tooted on kohustuslikud neile, kes kehakaalu alandamiseks piirduvad toitumisega pikka aega.
Vadak, eriti selle kontsentraat, sisaldab rikkalikult muud tüüpi kasulikke valke - albumiini ja globuliini. Kõigist toiduvalkudest on just need valgud inimese lihaskoe valkudele aminohappelise koostisega võimalikult lähedased. Lisaks on need väärtuslike asendamatute aminohapete allikad. Albumiin ja globuliin aitavad vähendada halva kolesterooli taset veres ja kiirendada keha ainevahetust, mis aitab rasvu kiiremini lagundada. Vadakuvalkudel on ka rahustav toime, vähendades stressihormooni kortisooli taset organismis. Neid leidub teistes piimatoodetes, kuid palju väiksemates kogustes.
