Valk on organismile hädavajalik. Iga keharakk on valmistatud valguga. Ta on ka eluenergia allikas. Valgu puudulikkuse korral kaotab inimene töövõime, libiido, vastupanuvõime nakkustele väheneb, maks ja ainevahetusprotsessid on häiritud. Kuna suurem osa proteiinist sünteesitud aminohapetest imendub kehasse toidu kaudu, peaksid valgurikkad toidud olema inimese igapäevase dieedi aluseks.
Juhised
Samm 1
Inimene peab päevas saama valku koguses 0,8 g 1 kg kehakaalu kohta. Valk peaks moodustama 15% dieedist. Samal ajal kogevad sportlaste, füüsilise töö tegijate, aktiivse kasvu perioodi laste ja põhjapoolsete piirkondade elanike suurenenud valkude vajadus. Soojal aastaajal väheneb vajadus valkude järele. Samuti ei vaja eakad organismis ainevahetusprotsesside halvenemise tõttu suurt hulka valke.
2. samm
Valgud on loomset ja taimset päritolu. Kvaliteetsed loomsed valguallikad hõlmavad liha, kala, mereande, piimatooteid ja mune. Türgi eristub lihatoodetest valgusisalduse poolest - 21,6 g 100 g toote kohta. Teisel kohal on kana jalg, mis sisaldab 21,3 g valku. Küülikuliha kolmandal kohal - 21, 2 g.
Kalade ja mereandide osas on siin tuurikaaviar juhtpositsioonil. See sisaldab palju valke ja asendamatuid aminohappeid - 28,9 g valku 100 g toote kohta. Kõigist kalaliikidest sisaldab tuunikala kõige rohkem valku - 22, 7 g, kummilõhe jääb veidi maha - 22 g. Ärge unustage roosat lõhe (21 g), saurust (20, 4 g), hiidlest (18, 9 g) ja makrell (18 g). Krevettide armastajad saavad iga 100 g toote kohta 20,9 g valku ja kalmaarid - 18 g.
Toitumisspetsialistide sõnul on munad ideaalne valgutoode. Need kuuluvad igasuguste tervise- ja iludieetide hulka. Munavalge seedub kiiresti, pakkudes organismile asendamatuid aminohappeid. Üks muna sisaldab umbes 6-7 g valku.
3. samm
Piimatooted on ka valgutoidud. Hinnangu liider on piimapulber, mis sisaldab 28,5 g valku 100 g toote kohta, ja kodujuust on teisel kohal - 22 g. Samas on kodujuust väga vastuoluline toode. Hoolimata asjaolust, et see sisaldab palju kaltsiumi ja magneesiumi, võtab selle kõrge valgusisalduse tõttu seedimine kaua aega, lisaks soodustab niiske piimjas keskkond bakterite aktiivset paljunemist. Seetõttu tuleks kodujuustu süüa ainult värskena ja see ei tohi ületada soovitatavat annust 100 r päevas. Kuid kääritatud piimatooted - keefir, kääritatud küpsetatud piim ja teised, vastupidi, on valgurikkad kergel ja hästi imenduval kujul. Kõvad juustud ja fetajuust on ka valgurikkad.
4. samm
Soja on peamine taimse valgu tarnija. 100 g toodet sisaldab 30 g täielikku, kergesti seeditavat valku. Kaunviljades on tavaliselt palju valke ja nad asendavad loomseid valke taimetoidus või paastu ajal. Näiteks täidavad oad, herned ja läätsed keha taimse valguga kiirusega 25–28 g 100 g toote kohta. Ainevahetusprotsesside säilitamiseks kehas pärastlõunal on soovitatav tarbida pähkleid, tatart, rooskapsast ja lillkapsast, samuti spinatit ja sparglit, mis on suurepärased asendajad rasketele loomsetele valkudele, kuid pakuvad samal ajal täiskõhutunde ülejäänud päevaks.
