Traditsioonilises jaapani teriyaki kastmes küpsetatud krevetid ja rannakarbid on ainulaadse pikantse maitsega ja avaldavad muljet ka Jaapani köögi kõige tähelepanelikumale armastajale.
Teriyaki kastme valmistamine
Teriyaki kaste on Jaapani kaste, mida tavaliselt leidub traditsioonilises köögis. Seda kasutatakse kõige sagedamini praadimiseks, kuid mõnikord võib seda kasutada ka marinaadina. See põhineb tavalisel sojakastmel, mis on segatud Mirini riisiveini, fariinsuhkru ja erinevate vürtsidega. Põhimõtteliselt on see kuivatatud või värske ingver.
Selles kastmes keedetud krevettidel ja rannakarpidel on originaalne magus maitse. Teriyaki kastme ise valmistamiseks vajate: sojakastet (200 ml), kuivatatud ingverit (50 g), fariinsuhkrut (5-6 tükki), Mirini riisiveini (2 supilusikatäit).
Kuumutage sojakaste tasasel tulel, lisage suhkur ja oodake, kuni see on täielikult lahustunud. Seejärel lisage ingver ja segage hoolikalt. Nüüd saab veini lisada. Järgmisena peate kastet hoidma madalal kuumusel ja pidevalt segama. Mass peaks paksenema. Valmis kaste tuleb jahutada.
Krevettide ja rannakarpide keetmine teriyaki kastmes
Teil on vaja: külmutatud rannakarbid ja kooritud krevetid (1 kg), sibul (1 tk), Bulgaaria pipar (2 tk), Teriyaki kaste (200 ml).
Pange rannakarbid 2-3 minutiks keevasse vette, pange need kurnale ja kuivatage. Prae sibul praepannil taimeõli abil, lisage eelnevalt ribadeks lõigatud paprika. Prae 5 minutit. Vala krevetid ja rannakarbid pannile.
Prae pehmeks (kuni koorik) ja lisa teriyaki kaste. Prae kastmes veel 2-3 minutit. Krevettide ja rannakarpide serveerimist teriyaki kastmes soovitatakse koos riisi ja köögiviljadega.
Rannakarbid ja krevetid teriyaki kastmes riisinuudlite ja vetikatega
Selle retsepti võib liigitada toiduks, kuna sajas grammis valmistoidus on ainult 78 kcal.
Vaja läheb: merikapsaid (300 g), riisinuudleid (500 g), rannakarbiliha ja kooritud krevette (500 g), teriyaki kastet (100 ml).
Riisinuudlid tuleb keeta ja pesta. Vala kapsale keev vesi ja lase seista. Pange sulatatud rannakarbid ja krevetid kuuma pannile ja prae kõigepealt ilma kastmeta, seejärel teriyaki kastmega, intensiivselt segades. Kui kaste hakkab pannile kleepuma, eemaldage see kohe tulelt, lisage kapsas ja segage. Pange nuudlid tassi, peal krevetid, rannakarbid ja vetikad.
See vürtsikas kaste paljastab kogu oma hiilguses Jaapani köögi ainulaadse maitse ning isegi kõige tähelepanelikumad gurmaanid hindavad teriyaki kastmega küpsetatud krevettide ja rannakarpide ebatavalist maitset.
