Väga aromaatne ja maitsev kalasupp rannakarpide ja mereandidega. Supi valmistamiseks vajate mitut tüüpi kala, rannakarbid, krevetid, kammkarbid - ühesõnaga täieõiguslikku merekokteili. Mereandide eelised on hästi teada, need sisaldavad rohkesti kiiresti seeditavaid valke ja rasvhappeid, mikro- ja makroelemente, palju toitainerikkamad kui liha, ei aita kaasa täiskõhutundele ja enamikul neist on isegi meditsiinilised omadused. Rannakarbid on looduslik antioksüdant. Retsept ja toiduvalmistamise tehnoloogia on äärmiselt lihtsad.
See on vajalik
-
- 500 g kala kaunistusi (okkad
- uimed
- pead
- sabad),
- 600 g erinevaid kalafileesid,
- 600 g rannakarbid
- 150 g kammkarp
- 150 g krevette
- 500 g kuiva valget veini
- 3 sibulat,
- 2 küüslauguküünt
- 0,5 apteegitilli juur,
- 3 loorberilehte,
- 1 oks rosmariini
- 1 oks tüümiani
- 2 peterselli oksakest,
- 1 näputäis safranit
- 5 spl oliiviõli,
- sool
- pipar.
Juhised
Samm 1
Peske ja tükeldage kala kaunistused. Lõigake pea lõpused ja visake ära. Kala kaunistused, pange üks kooritud sibul külma vette, soola ja keetke madalal kuumusel 30-50 minutit, eemaldades saadud vaht. Kurna valmis puljong.
2. samm
Koori ja tükelda sibul, küüslauk ja apteegitill. Kuumuta potis õli ja prae köögivilju 2–3 minutit. Kalla neile vein, lisa ürdid ja hauta 5–7 minutit. Seejärel valage kalapuljongile ja küpseta 25 minutit.
3. samm
Kuivatage kalafileed korralikult paberrätikul, lõigake kuubikuteks ja prae 2–4 minutit kõrgel kuumusel õlis. Pange kala puljongisse ja keetke 5-7 minutit.
4. samm
Puhasta rannakarbid hästi, pane külma vette: kui kest on avanenud, tähendab see, et selles olev rannakarp on surnud ja toiduks kõlbmatu. Visake avatud valamud välja, ülejäänud valage 150 ml veega ja keetke 5 minutit. Viska sõelale, valage puljong suppi ja visake avamata kestad minema.
5. samm
5 minutit enne keetmist lisage supile krevetid ja kammkarp, maitsestage supp safraniga, soola ja pipraga. Lisa loorberilehed, tüümian ja rosmariin. Pange rannakarbid valmis suppi, lülitage tule välja, sulgege kaas ja laske 2-3 minutit seista. Vala supp osade kaupa ja lisa värske petersell.
