Väga aromaatne ja maitsev kalasupp rannakarpide ja mereandidega. Supi valmistamiseks vajate mitut tüüpi kala, rannakarbid, krevetid, kammkarbid - ühesõnaga täieõiguslikku merekokteili. Mereandide eelised on hästi teada, need sisaldavad rohkesti kiiresti seeditavaid valke ja rasvhappeid, mikro- ja makroelemente, palju toitainerikkamad kui liha, ei aita kaasa täiskõhutundele ja enamikul neist on isegi meditsiinilised omadused. Rannakarbid on looduslik antioksüdant. Retsept ja toiduvalmistamise tehnoloogia on äärmiselt lihtsad.
See on vajalik
-
- 500 g kala kaunistusi (okkad
- uimed
- pead
- sabad),
- 600 g erinevaid kalafileesid,
- 600 g rannakarbid
- 150 g kammkarp
- 150 g krevette
- 500 g kuiva valget veini
- 3 sibulat,
- 2 küüslauguküünt
- 0,5 apteegitilli juur,
- 3 loorberilehte,
- 1 oks rosmariini
- 1 oks tüümiani
- 2 peterselli oksakest,
- 1 näputäis safranit
- 5 spl oliiviõli,
- sool
- pipar.
Juhised
Samm 1
Peske ja tükeldage kala kaunistused. Lõigake pea lõpused ja visake ära. Kala kaunistused, pange üks kooritud sibul külma vette, soola ja keetke madalal kuumusel 30-50 minutit, eemaldades saadud vaht. Kurna valmis puljong.
2. samm
Koori ja tükelda sibul, küüslauk ja apteegitill. Kuumuta potis õli ja prae köögivilju 2-3 minutit. Kalla neile vein, lisa ürdid ja hauta 5-7 minutit. Seejärel valage kalapuljongile ja küpseta 25 minutit.
3. samm
Kuivatage kalafileed korralikult paberrätikul, lõigake kuubikuteks ja prae 2-4 minutit kõrgel kuumusel õlis. Pange kala puljongisse ja keetke 5-7 minutit.
4. samm
Puhasta rannakarbid hästi, pane külma vette: kui kest on avanenud, tähendab see, et selles olev rannakarp on surnud ja toiduks kõlbmatu. Visake avatud valamud välja, ülejäänud valage 150 ml veega ja keetke 5 minutit. Viska sõelale, valage puljong suppi ja visake avamata kestad minema.
5. samm
5 minutit enne keetmist lisage supile krevetid ja kammkarp, maitsestage supp safraniga, soola ja pipraga. Lisa loorberilehed, tüümian ja rosmariin. Pange rannakarbid valmis suppi, lülitage tule välja, sulgege kaas ja laske 2-3 minutit seista. Vala supp osade kaupa ja lisa värske petersell.
